Backofen auf 400 °C vorheizen. Mit einem Handrührgerät oder einem Holzlöffel Spinat, Frischkäse, Knoblauch, Schalotten und Butter etwa 2 Minuten glatt rühren.
Mozzarella, Parmesan, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Mischen, bis kombiniert. Gehackte Paprikaschote vorsichtig unterrühren. Mischung beiseite stellen.
Nehmen Sie ein Blatt Blätterteig und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nehmen Sie die Spinatmischung und verteilen Sie sie auf der Oberfläche des Blätterteigs in Form eines Weihnachtsbaums (ein hohes Dreieck mit einem kleinen Quadrat an der Basis). Lassen Sie einen 1/4-Zoll-Rand an den Rändern des Gebäcks, ohne dass eine Spinatmischung darauf verteilt wird.
Nehmen Sie das zweite Blätterteigblatt und legen Sie es direkt auf das erste Blätterteigblatt. Mit den Händen die Spinatmischung unter dem Teig ertasten und an den Rändern andrücken, wobei die beiden Blätterteigblätter um die Spinatmischung herum zusammengefügt werden. Mit einem Gemüsemesser 1/4 Zoll um die Außenseite der Spinatmischung schneiden. Entfernen Sie den überschüssigen Teig. Der übrige Teig sollte die Form eines Weihnachtsbaumes haben.
Beginnen Sie auf der rechten Seite der breitesten Stelle des Weihnachtsbaums und schneiden Sie eine gerade Linie vom Rand des Baumes bis zu 1 Zoll von der Mitte. Wiederholen Sie solche Schnitte alle 1/2 Zoll den Baum hinauf und beenden Sie jeden Schnitt etwas näher an der Mitte des Baumes, wenn Sie sich der Spitze des Baumes nähern. (Dies erzeugt das Aussehen eines Baumstamms, der kleiner wird, wenn er den Baum hinaufgeht.) Lassen Sie die Spitze des Baumes als kleines ungeschnittenes Dreieck.
Heben Sie jeden Teigstreifen vorsichtig am Ende an und drehen Sie das Ende des Teigstreifens von sich weg, um den "Zweig" zu drehen, indem Sie für jeden Streifen 3 volle Drehungen ausführen. (Die Streifen an der Spitze des Baumes dürfen nur zwei Drehungen zulassen.)
Wenn alle Teigstreifen verdreht sind, die gesamte Oberfläche des Teigs mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Die Oberfläche mit ein paar Prisen koscheren Salzes bestreuen.
25 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte des Backvorgangs drehen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.