Wie man einen Bundt Cake aus der Pfanne bekommt

Vielleicht gehören Sie zu den glücklichen Bäckern, die mit jeder Torte perfekten Erfolg haben. Deine Schichtkuchen kuppeln nie in der Mitte, dein Rührkuchen haben Sie nie einen traurigen Streifen oder eine knusprige Oberseite, und Ihre Puddings sind immer dick und glatt, nie wässrig oder klumpig. Leider gehöre ich nicht zu diesen Bäckern. So sehr ich es liebe zu backen, besonders in den Herbst- und Wintermonaten, wenn ich den Familienliebling backe Frischer Apfelkuchen, ich habe oft Probleme damit, dass meine Bundt-Kuchen an der Pfanne kleben. Ist es die Pfanne? Schmiere ich es falsch? Sitzt der Kuchen zu lange in der Form? Nach einigen Recherchen unter den Leben im Süden Testküchen-Profis, ich habe mir diesen Spickzettel mit Dingen ausgedacht, auf die man beim Backen achten sollte Bundt-Kuchen.

Wähle ein Pfanne mit Antihaftbeschichtung, wodurch ein Kuchen auch aus allen Ecken und Kanten einer aufwendig gestalteten Bundt-Pfanne sauber herauskommt. Wenn Sie sich für eine Pfanne entscheiden, wählen Sie eine aus Metall und nicht zu dunkel. Aluminiumpfannen sind am besten, weil sie die Hitze gut leiten und eine hellere Pfanne verhindert das Überbräunen, das bei den dunkleren Pfannen oft auftritt. Auch wenn die meisten Rezepte Ihnen sagen, dass Sie Ihre Pfanne vorher einfetten und bemehlen (oder ein Backspray verwenden) Backen, eine Antihaftbeschichtung schützt Sie zusätzlich vor dem Ankleben des Kuchens an den Seiten der Pfanne. Seien Sie vorsichtig bei älteren antihaftbeschichteten Pfannen, da eine zerkratzte und abgenutzte Oberfläche nicht mehr effektiv und glatt genug ist, um den Kuchen ohne Reißen zu lösen.

Fetten Sie die Pfanne mit einem Backpinsel gründlich mit festem Backfett ein. Achte darauf, alle Spalten der Form zu bemalen, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt und das Design scharf definiert wird. Verwenden Sie keine Butter; Die Milchfeststoffe in Butter können wie Leim wirken und dazu führen, dass der Kuchenteig an der Pfanne klebt. Nach dem Einfetten etwas Mehl in die Pfanne streuen, über eine Spüle halten und die Pfanne in kreisenden Bewegungen kippen, um das Mehl gleichmäßig zu verteilen. Dann die Pfanne umdrehen und das überschüssige Mehl herausklopfen, um eine Ansammlung von Fett und Mehl auf dem fertigen Kuchen zu vermeiden. Vergessen Sie nicht, das mittlere Rohr der Pfanne einzufetten und zu bemehlen.

Die meisten Rezepte beginnen damit, dass Sie Ihren Ofen vorheizen und Ihre Kuchenform vorbereiten sollen. Oft (besonders im Sommer im Süden) heizt sich Ihre Küche richtig auf, wenn der Ofen eingeschaltet wird. Wenn Sie eine Kuchenform zu früh einfetten, kann das Öl im Inneren der Form nach unten rutschen und sich am Boden sammeln. Versuchen Sie, zu warten, bis Sie den Teig gemischt haben, und bereiten Sie dann die Kuchenform vor.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Pfanne auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen; Ihr Rezept gibt die erforderliche Zeit an, normalerweise 10-20 Minuten. Dadurch wird der Kuchen fest genug, um ihn aus der Form zu lösen, ohne zu zerbrechen. An dieser Stelle können Sie ein Tafelmesser vorsichtig an den Seiten der Pfanne entlang gleiten lassen, um klebende Stellen zu lösen. Nach der erforderlichen Abkühlzeit (zu langes Abkühlen in der Form führt dazu, dass der Kuchen feucht wird und an der Form klebt) klopfen Sie die Form einige Male fest und schütteln Sie sie leicht, um den Kuchen zu lockern. Die Form auf den Rost stellen, abheben und den Kuchen auf dem Rost weiter abkühlen lassen.

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Im Idealfall rutscht die Kuchenform problemlos ab und Sie erhalten einen herrlich glatten Bundt-Kuchen. Bei den Gelegenheiten, wo du alles richtig gemacht hast und der Kuchen trotzdem zerrissen ist (die haben wir alle .) mal, egal wie viele Kuchen wir schon gebacken haben) halte einfach eine steife Oberlippe und wende den zerrissenen Kuchen in ein leckere Kleinigkeit, komplett mit frischem Obst, süßer Sahne oder cremigem Pudding. Ihre Gäste werden nie erfahren, was wirklich passiert ist!