Bereiten Sie den Kuchen vor: Rühren Sie warmes Wasser (105 ° F bis 115 ° F), Hefe und 2 Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel zusammen; an einem warmen Ort schaumig stellen, ca. 5 Minuten.
Schlagen Sie Salz, Muskatnuss, Schale, 4 Tassen Mehl und den restlichen 1/2 Tasse Zucker in einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang auf. Fügen Sie Eigelb, warme Milch, geschmolzene Butter und Hefemischung hinzu; Schlag auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis glatt, ungefähr 1 Minute.
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen; bis zur restlichen 1 Tasse Mehl, jeweils 1/3 Tasse, einkneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten.
Legen Sie den Teig in eine mit Kochspray beschichtete Schüssel und drehen Sie ihn, um ihn zu fetten. Zugedeckt an einem warmen Ort (85°F) ohne Zugluft gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat, etwa 1 1/2 Stunden.
Teig durchkneten und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. (Wenn gewünscht, mit kandierter Zitrone bestreuen; kneten, bis die Zitrone gleichmäßig verteilt ist.) Den Teig zu einem 30 Zoll langen Zylinder formen.
Teigzylinder auf ein gebuttertes Backblech legen; zu einem Ring formen, die Enden zum Verschließen zusammendrücken. Drücken Sie die Pekannusshälfte vorsichtig von der Unterseite des Teigs in den Teigring, so dass sie vollständig im Teig verborgen ist. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat, etwa 45 Minuten. Währenddessen Backofen auf 350 °C vorheizen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, 25 bis 30 Minuten. 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Glasur vorbereiten: Puderzucker, Zitronensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.