In einem Topf bei mittlerer Hitze Brombeeren, 1 ¼ Tasse Wasser, Maisstärke und Zucker dickflüssig kochen, dabei gelegentlich umrühren. Zitronensaft, Butter, Salz und Muskat zugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen und eingearbeitet ist. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Um die Kruste zuzubereiten, teilen Sie den gekühlten Kuchenteig in zwei Hälften (eine für die untere Kruste, eine für die obere Kruste). Stellen Sie die unbenutzte Hälfte in den Kühlschrank zurück. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf ¼ Zoll Dicke und 12 Zoll Durchmesser aus, wenn Sie eine 9-Zoll-Kuchenform verwenden. Legen Sie den Boden Ihrer Tortenform mit dem Teig aus und lassen Sie den Teig überhängen. Im Kühlschrank kalt stellen, während Sie die obere Kruste ausrollen.
Für die obere Kruste den restlichen gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf ¼ Zoll Dicke ausrollen. Schneiden Sie mit einem 1/2-Zoll-Stern-Ausstecher 15 bis 20 Sterne aus dem Teig und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. 7 bis 10 Minuten backen, bis sie nur goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech (um Verschüttungen während des Backens aufzufangen) und backen Sie ihn 10 Minuten lang bei 400 Grad. Hitze auf 350 reduzieren und 30 Minuten backen. Legen Sie bei Bedarf ein Stück Aluminiumfolie über den Kuchen (oder verwenden Sie einen Kuchenschutz), um die Kanten und Oberseiten vor zu starkem Anbrennen zu schützen.