30 Vintage-Kuchen aus dem Süden, die ein Comeback verdienen

Rezept: Schokoladen-Mayonnaise-Kuchen

Wie lange hat es gedauert, bis wir herausfanden, dass Mamas Kuchen wegen Dukes so feucht waren? Länger als wir zugeben möchten. Da ist jeder Südstaatler mit dem leckeren Schokoladenkuchen zu weit weg, als dass er oder sie sich nicht darum kümmern könnte, dass Mayonnaise sowieso das Geheimnis ist.

Rezept: Zitronen-Schokolade Doberge Kuchen

Dies ist ein Original aus New Orleans. Eine Doberge, ein Kuchen für besondere Anlässe, besteht aus sechs bis neun Schichten Vanille-Biskuitkuchen, der zwischen Vanillepudding oder cremiger Füllung liegt. Diese besondere Halb-und-Halb-Version ist jedoch ein klassischer regionaler Favorit. Wir haben es ein wenig einfacher gemacht, indem wir Zitronenquark und im Laden gekauften Schokoladenpudding verwendet haben.

Rezept: Apfelstapelkuchen

Wie alle Apfelkuchen schmeckt auch dieser nach ein paar Tagen Ruhe besser. Gemäß der Appalachen-Folklore war dieser Kuchen traditionell eine Hochzeitsdelikatesse, die aus Schichten hergestellt wurde, die von Frauen in der Gemeinde einzeln mitgebracht und dann zusammengestapelt wurden. (Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass diese Legende nicht wahr ist, aber sie klingt auf jeden Fall romantisch.)

Rezept: Kuchen mit Brombeermarmelade

Kentucker sagen gerne, dass der Marmeladenkuchen genauso zu ihrem Staat gehört wie der Derby oder der Bourbon, aber der mit Gewürzen gefüllte Kuchen wurde ursprünglich von deutschen Einwanderern in die Region gebracht. Es ist ein traditionelles Weihnachtsdessert, das hausgemachte Beerenmarmelade und alle Nüsse verwendet, die vor Ort gesammelt werden können (wie Pekannüsse oder schwarze Walnüsse).

Rezept: Kolibri-Kuchen

Es ist das beliebteste Rezept in Leben im Süden Geschichte. Müssen wir noch mehr sagen? Wenn dieser Kuchen nicht Ihren Teller geschmückt hat, sind Sie sicherlich nicht von hier.

Rezept: Texas-Blechkuchen mit Fudge-Glasur

Texas beansprucht diesen Fudgey-Blechkuchen für sich und stammt aus der Mitte des 20. Jahrhunderts. Vielleicht wegen der Pekannüsse, einer Zutat, die im Lone Star State im Überfluss wächst; oder vielleicht aufgrund der inhärenten Dekadenz, die dazu passt: "In Texas ist alles größer!"

Rezept: Der Lanenkuchen

Er ist ebenso von der Geschichte und Tradition des Südens durchdrungen wie der süße Tee, den wir trinken. Vor über 100 Jahren gewann dieser Kuchen den Kreiswettbewerb in Columbus, Georgia, und wurde später in dem literarischen Klassiker vorgestellt. Eine Spottdrossel töten. Der mit Früchten gefüllte Kuchen mit Bourbon-Spitze und Baiser ist ein kultureller Rückblick, der einen Versuch verdient.

Rezept: Coca-Cola-Kuchen

In den 1990er Jahren war die Verwendung von Coca-Cola in allem, von Barbecue-Schmorbraten bis hin zu Blechkuchen, bei Südländern Standard. Wir haben sogar dieses berühmte Cola-Kuchen-Rezept ausgewählt, um es aufzunehmen Leben im Süden's erstes Kochbuch – 1970er Unsere besten Rezepte—Obwohl der Blechkuchen erst in den 1990er Jahren große Popularität erlangte, als Cracker Barrel eine schokoladige Version auf seiner Speisekarte hinzufügte.

Rezept: Zitronen-Käse-Schichtkuchen

In den 1940er Jahren hatte fast jede gute Köchin südlich der Mason-Dixon-Linie ein Rezept für Zitronen-Käse-Schichtkuchen in ihrem Repertoire. Im Inneren finden Sie weiche Kuchenschichten, die reichhaltigen, buttrigen Zitronenquark einschließen. Draußen ist der Kuchen in cremiger Buttercreme mit Zitronen- und Orangengeschmack überzogen.

Rezept: Mississippi Matsch Kuchen

Dekadenz war in den 80er Jahren der Name des Spiels, wie die Zunahme von Dessertrezepten mit dem Namen „Schlamm“ zeigt. Mississippis Take könnte das reichhaltigste, dunkelste und dekadenteste Schokoladendessert sein, das Sie je gegessen haben. (Oh, da sind auch ein paar Marshmallows drin.)

Rezept:Karamellkuchen

Für viele Südländer ist es das beliebteste Geburtstagsgeschenk, aber nur Mamas Mama wusste, wie man diesen Zuckerguss genau richtig hinbekommt: nicht zu dunkel, nicht zu hell. Aber, segne ihr Herz, Mama wird nie aufhören, es zu versuchen.

Rezept: Kleine Schicht Schokoladenkuchen

Die Höhe dieses hoch aufragenden Schokoladenkuchens, der am besten unterhalb der Gnat-Linie bekannt ist, kann davon abhängen, welchen Geburtstag Sie feiern. Unglaublich und höhenverachtend ist der Kuchen alles andere als klein, während die verwendeten 10-18 Schichten dünn und perfekt gebacken sind. Es ist ohne Zweifel eine Leistung, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Rezept: Der ultimative Karottenkuchen

Karottenkuchen sind in der einen oder anderen Form so nah wie möglich an der alten Geschichte. Aber die dekadenten Versionen, die die Südstaatler heute lieben und mit Zutaten wie Pekannüssen, Kokosnuss, Ananas und Gewürzen gesprenkelt sind, kamen nach dem Zweiten Weltkrieg richtig in Fahrt. Die traditionellen, mit Nuss übersäten Schichten sind mit Frischkäse-Frosting überzogen und bereit für jeden Anlass.

Rezept: Tennessee Marmelade Bundt Cake

Viele sagen, dass die Ursprünge des Marmeladenkuchens tief in den Appalachen liegen, wo gekaufter Zucker oft knapp war und Desserts mit hausgemachten Marmeladen und Konfitüren gesüßt wurden. Diese Bundt-Version ist eine Tennessee-Version, gefüllt mit Brombeermarmelade und mit Karamell-Zuckerguss.

Rezept: Roter Samt-Schichtkuchen

Obwohl dieses Rezept Mitte der 1900er Jahre an Bedeutung gewann, als Lebensmittelfarben in Mode kamen, wurde der karmesinrote Kuchen nach seinem bei den Fans beliebten Auftritt in den 1989er Jahren wirklich zu einem nationalen Schatz Magnolien aus Stahl in Form einer gürteltierförmigen Bräutigamtorte. Es ist ein Meisterwerk von epischen Ausmaßen.

Rezept: Zitronen-Orangen-Chiffon-Kuchen

Ein gewisser Harry Baker führte den Chiffon-Kuchen Mitte des 20. Bis dahin herrschten Biskuit- und Butterkuchen. Er hielt an seiner geheimen Zutat fest – die Verwendung von Öl statt Butter –, bis er das Rezept Ende der 1940er Jahre verkaufte. Zitrusaromen werden hergestellt, um sich mit den flauschigen Schichten zu paaren.

Rezept:Kaffee Baba au Rhum

Es ist keine südliche Weihnachtszeit ohne etwas, das entschieden in Rum getränkt ist: Rumkugeln, Rumkuchen, Rumpunsch. Sie nennen es. Dieser Kaffee-Rum-Kuchen schafft eine gewisse Balance, die uns vor dem Einschlafen auf der Partyveranda bewahrt.

Rezept: Der Kokos-Chiffon-Kuchen

Kokoskuchen, einer der Kronjuwelen der südlichen Backkunst, regiert seit mehr als hundert Jahren auf den Esstischen des Südens. Diese Hommage besteht aus Kokosnuss-verpackten Schichten, geschlagener weißer Schokoladenbuttercreme und einer reichhaltigen Kokosnuss-Mascarpone-Füllung.

Rezept: Ananas-Upside-Down-Kuchen

Jemand dachte einmal, dass Butter, brauner Zucker und Ananas auf dem Boden einer gusseisernen Pfanne zusammen kochen sollten, um beim Umdrehen einen köstlich klebrigen Belag für einen Kuchen zu erhalten. Dieser Jemand verdient eine Auszeichnung. Der umgedrehte Kuchen ist eine südländische Spezialität.

Rezept: Mamas deutscher Schokoladenkuchen

Das Erste, was Sie zu diesem Vintage-Kuchen wissen sollten: Es ist kein Deutscher der Sorte Lederhosen, sondern der von Germans Sweet Chocolate. Der reichhaltige Zuckerguss, stückig mit Pekannüssen und Kokosflocken, ist der herausragende Star des Rezepts.

Rezept: Pflaumen-Beeren-Maismehl-Blechkuchen

Ähnlich wie die herzhaft-süße Balance von mit Rohrsirup beträufelten Hackkuchen verwendet dieser mit Pflaumen und Beeren übersäte Blechkuchen ein südliches Grundnahrungsmittel: Maismehl. Dezent mit Vanille aromatisiert, ist es ein nicht zu süßer traditioneller Genuss.

Rezept: Marmorierter Pekannuss-Pfund-Kuchen

Direkt aus dem Leben im Süden Archives – 1993, um genau zu sein – dieser marmorierte Pfundkuchen ist ein Festtagsfavorit, der so serviert werden kann, wie er ist, oder ein wenig mit hausgemachter Schlagsahne gesüßt werden kann. Wir denken, dass Mama es vielleicht ein bisschen mehr geliebt hat, da Sie es im Voraus machen und es einfrieren können, bevor die Schwiegereltern in die Stadt kommen.

Rezept:Erdbeer-Sahne-Blechkuchen

Dieser hellrosa Blechkuchen war dank einer einfachen 9x13-Form und der Verwendung von vorgefertigtem Zuckerguss ein Kinderspiel für Geburtstage. Ganz zu schweigen davon, dass es eine beliebte Vintage-Zutat enthält: Gelatine.

Rezept: Frischkäse-Pfund-Kuchen

Es gibt ein paar Sorten von Pfundkuchen, die ein Koch aus dem Süden kennen muss, ohne zu verhandeln. Buttermilch-, Sauerrahm- und Frischkäse-Pfund-Kuchen gehören dazu. Dieses Grundrezept kann man als Junggesellenabschied genießen oder mit Beeren und Schlagsahne kombinieren.

Rezept: Fudge-Kuchen

Die Unterhaltungsexpertin Elizabeth Haskell sagte, dass ihre Augen glasig werden, wenn ihre Mutter über dieses fudgy Dessert spricht. Genug gesagt? Der Südstaaten-Favorit wurde im Restaurant Lowry Motor Court in Greenville, Mississippi, verkauft und an der Kasse unter einer Glaskuppel in perfekt quadratischen Scheiben, die in Wachspapier gewickelt waren, ausgestellt.

Rezept: Cassandras "Light"-Fruchtkuchen

Nun, dies ist ein Rückblick auf die Weihnachten der Vergangenheit der Südländer. Es ist eine Delikatesse, die länger hält als die meisten, wie der Witz sagt. Wenn Sie diesem traditionellen Festtagsgenuss skeptisch gegenüberstehen, wissen Sie, dass dieses Rezept selbst die fruchtkuchenhasstenden Menschen in der Region verwandelt hat.

Rezept: Kolibri-Bundt-Kuchen

Das Kolibrikuchen-Rezept wurde zuerst eingereicht an Leben im Süden 1978 von Frau L.H. Wiggins aus Greensboro, North Carolina (und ist seitdem das beliebteste Rezept des Magazins). Mama hat diese Variante des klassischen Südstaaten-Kuchens wegen seiner relativen Leichtigkeit und unkomplizierten praktischen Zeit gutgeheißen im Vergleich zur geschichteten Version – ohne auf den erstaunlichen Geschmack der zerdrückten Ananas, Bananen, Zimt und. zu verzichten Pecannüsse.

Rezept: Grand-Marnier-Kuchen

Schichtkuchen mögen die meiste Aufmerksamkeit auf sich ziehen, aber Pfundkuchen ist das wahre Arbeitspferd des Südens. Dieses klassische Rezept, das in einer Rohrpfanne oder in Mini-Bundts hergestellt wird, geht auf die südliche Praxis zurück, einem Kuchen ein wenig Likör oder Spirituosen hinzuzufügen, um ihn feucht und lecker zu halten. Diese spezielle Version kommt aus Augusta, Georgia, als Favorit bei der Teezeit, die auf die Teezeit folgt.

Rezept: Japanischer Obstkuchen mit Zitronen-Kokos-Zuckerguss

Diese Version von Fruitcake wurde schnell zu einem Favoriten der Leser, nachdem sie von Susan Houston aus Tucker, Georgia, eingereicht und in unserer November-Ausgabe von 1990 vorgestellt wurde. Einige verleihen ihm die Tatsache, dass kandierte Früchte ganz weggelassen werden, während andere sagen, dass es die gewürzten Schichten sind, die mit einem süßen Zitronen-Kokos-Zuckerguss überzogen sind.