Backofen auf 425 °C vorheizen. Rollen Sie Piekrust auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 12-Zoll-Kreis. Passen Sie in eine 9-Zoll-Torte mit tiefen Tellern; Teigränder unterklappen und flöten. Den Boden der Kruste mit einer Gabel leicht einstechen. Kruste mit Pergamentpapier auslegen; mit Tortengewichten füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten fest backen. Kuchengewichte entfernen. Weiter backen, bis die Krustenoberfläche trocken ist, etwa 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F.
Eier, Süßkartoffeln, brauner Zucker, Butter, Vanille, Schale und Zimt in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach Kondensmilch und 1 Esslöffel Bourbon einrühren, bis alles vermischt ist. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kruste. Bei 375°F backen, bis der Kuchen fest ist, etwa 50 Minuten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, etwa 1 Stunde, 30 Minuten.
Schlagsahne in einem elektrischen Mixer mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Fügen Sie Kristallzucker und den restlichen 1 Esslöffel Bourbon hinzu; schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, 1 bis 2 Minuten. Mit Kuchen servieren. Hinweis: Süßkartoffelpüree herstellen: Ungeschälte Süßkartoffeln einzeln in Alufolie einwickeln. Auf einem Backblech anrichten und 1 Stunde bei 400 ° F backen. 15 Minuten abkühlen lassen. Süßkartoffelschalen entfernen und entsorgen. Das Fruchtfleisch der Süßkartoffel in einer Küchenmaschine ca. 1 Minute glatt verarbeiten.