Anmerkungen des Küchenchefs
Basilikumbutter mit Parmesan
Insgesamt 10 Min.
Verarbeiten Sie 1/2 Tasse verpackte frische Basilikumblätter, 1/2 Tasse weiche Butter, 2 TL. frischer Zitronensaft und 1/4 TL. koscheres Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren, 1 Minute. Klassischen gegrillten Mais auf einer Platte anrichten. Mais mit Buttermischung einreiben; gleichmäßig mit 1/2 Tasse fein geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreuen.
Speck mit Ranch-Nieselregen
Insgesamt 20 Min.
6 Speckscheiben in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie sehr knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und 5 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL messen. Tropfen aus der Pfanne in eine hitzebeständige Schüssel geben. 3 EL hinzufügen. Mayonnaise, Sauerrahm und ganze Buttermilch in eine Schüssel geben und verquirlen, bis sich alles vermischt hat. 2 TL hinzufügen. jeweils fein gehackte frische glatte Petersilie, frischer Dill und frischer Schnittlauch; 1 Teelöffel. frischer Zitronensaft; 1/2 TL. koscheres Salz; und 1/4 TL. Zwiebelpulver, Rühren zu kombinieren. Speck fein hacken. Klassischen gegrillten Mais auf einer Platte anrichten und mit der Ranch-Mischung beträufeln. Gleichmäßig mit gehacktem Speck bestreuen.
Honig-Chipotle-Glasur
Insgesamt 15 Min.
Verarbeiten Sie 3 EL. Honig, 2 EL. gehackte Schalotten (nur weiße und hellgrüne Teile), 1 1/2 EL. Apfelessig, 1 EL. Chipotle-Chili in Adobo-Sauce (aus 1 [7-oz.] Dose), 1 gehackte große Knoblauchzehe und 1/2 TL. koscheres Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren, 1 Minute. Streichen Sie die Mischung gleichmäßig über Classic Grilled Corn. Bringen Sie den Mais auf die beleuchtete Seite des Grills zurück. Ohne Deckel grillen, bis die Glasur durchgewärmt ist und am Mais haftet, 4 bis 5 Minuten. Ordnen Sie den gegrillten Mais auf einer Platte an und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit 1/4 Tasse fein gehacktem frischem Schnittlauch.
Rauchiger Barbecue Rub
Insgesamt 15 Min.
2 EL verrühren. dunkelbrauner Zucker; 1 Esslöffel. geräucherte Paprika; 1 Teelöffel. frische Limettenschale; und 1/2 TL. jeweils Ancho-Chili-Pulver, koscheres Salz, schwarzer Pfeffer und Knoblauchpulver in eine kleine Schüssel geben. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig über den klassischen gegrillten Mais. Bringen Sie den Mais auf die beleuchtete Seite des Grills zurück. Grill, offen, gelegentlich wenden, bis der Zucker geschmolzen ist, 4 bis 5 Minuten. Gegrillten Mais auf einer Platte anrichten und mit Limettenspalten servieren.