Pflaumengalette mit Honigrezept

instagram viewer

Teig herstellen: Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Puls zu integrieren. Fügen Sie Butter und Backfett hinzu und pulsieren Sie, bis die Butter in die Größe kleiner Kieselsteine ​​​​aufgebrochen ist. Fügen Sie 4 Esslöffel Eiswasser hinzu und pulsieren Sie etwa 10 Mal oder bis der Teig zu verklumpen beginnt. Wenn der Teig nicht klumpt, fügen Sie den restlichen Esslöffel Wasser hinzu und pulsieren Sie, um sich zu verbinden. Den Teig zu einer etwa 5 cm dicken runden Scheibe drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Pflaumen in 1/2 Zoll dicke Segmente schneiden. Pflaumenstücke, Honig, Zitronensaft, Maisstärke, Kardamom und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Auf einer gut bemehlten Oberfläche den Teig zu einem 14 Zoll breiten Kreis ausrollen. Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen. Lassen Sie einen 1 1/2-Zoll-Rand um den Umfang des Kreises und verteilen Sie die Ingwerkrümel gleichmäßig im Teigkreis. Pflaumenstücke auf den Krümelkreis legen und angesammelten Saft über die Pflaumen gießen. Heben Sie eine Seite des Kreises an und falten Sie den Teig so hoch, dass er nur einen kleinen Teil des Fruchtkreises bedeckt. Ein paar Zentimeter von dieser Falte entfernt greifen Sie den Teig erneut und heben ihn an, um ihn teilweise über die Frucht zu falten, wodurch eine Falte im Teig entsteht und die Frucht mit dem Teig umhüllt wird. Wiederholen Sie den Kreis, bis er vollständig umhüllt ist. 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Backofen auf 425 °C vorheizen. Galette-Teig mit Milch oder Wasser bestreichen und Rohzucker auf die Oberfläche des freigelegten Teigs streuen. Galette in den Ofen geben und nach der Hälfte des Backvorgangs drehen, bis die Früchte durchgegart und der Boden der Galette gut gebräunt ist, ca. 25 Minuten. Galette vor dem Schneiden und Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 68
  • 0