Rezept für Käsekuchen vom 4. Juli

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In einem mittelgroßen Topf aufgetaute Erdbeeren und Säfte mit 2/3 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Beeren weich sind und sich aufzulösen beginnen und auseinanderfallen, etwa 8 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt pürieren. (Alternativ vollständig abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine oder einem herkömmlichen Mixer pürieren.) Püree in eine kleine Schüssel geben, um sie vollständig abzukühlen.

Gleichzeitig in einem zweiten Topf aufgetaute Heidelbeeren und eventuelle Säfte mit 3 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst und die Beeren weich werden. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis die Beeren weich genug sind, um sie mit dem Rücken eines Löffels vorsichtig zu zerdrücken, etwa 8 Minuten. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen und mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine oder einem herkömmlichen Mixer pürieren. Für ein glatteres Püree die Blaubeersauce durch ein feines Sieb drücken. Das Püree in eine kleine Schüssel geben, damit es vollständig abkühlen kann.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Rühren Sie um, um die Krümel gründlich mit der Butter zu befeuchten. Drücken Sie die Krümel in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne. 10 Minuten backen. Auf ein Gitter übertragen, um etwas abzukühlen.

FÜR DIE FÜLLUNG: In einer Küchenmaschine mit Metallschneidemesser Frischkäse, Eier, Sauerrahm, Zucker und Vanille verrühren. Verarbeitung bis sehr glatt. Die Füllung über den Krümelboden gießen und gleichmäßig verteilen. Geben Sie der Pfanne ein paar scharfe Schläge auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Die Fruchtpürees in großen Klecksen auf der gesamten Oberfläche des Käsekuchenteigs verteilen. Mit einem Bambusspieß zwei- oder dreimal durch die Mitte jedes Klecks ziehen, um sternförmige Muster auf der gesamten Oberfläche des Käsekuchens zu bilden.

Backen Sie den Käsekuchen, bis er an den Rändern fest ist und in der Mitte gerade noch wackelt, etwa 30 bis 35 Minuten. Den Ofen ausschalten und die Tür mit dem Griff eines Holzlöffels öffnen und den Käsekuchen etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, mindestens 3 bis 4 Stunden, vorzugsweise jedoch über Nacht.

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  • Aug 26, 2021
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