Rezept für Crème Brûlée-Käsekuchen

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Kruste herstellen: Ofen auf 350 ° F vorheizen. In einer Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Kristallzucker, braunen Zucker und Salz verrühren. Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig mit Feuchtigkeit versorgt sind. Sprühen Sie eine 10-Zoll-Springform mit Kochspray ein und drücken Sie die Graham-Cracker-Krümelmischung gleichmäßig in den Boden der Pfanne.

Füllung herstellen: In der Schüssel eines Standmixers Frischkäse auf mittlerer Stufe schlagen, bis er flauschig und seidig ist. Fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie, um zu integrieren. Die Seiten der Schüssel abkratzen, Zucker hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis sie gerade eingearbeitet ist, dann auf mittlerer Stufe 2 Minuten lang schlagen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und warten Sie, bis jedes vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Sobald das letzte Ei hinzugefügt ist, schlagen Sie 2 Minuten lang auf mittlerer Höhe. Mehl hinzufügen und 1 Minute mischen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und fügen Sie Zitronensaft und Vanilleschotenpaste hinzu; eine weitere Minute mischen.

Die Füllung über die Kruste in die vorbereitete Springform geben. Umwickeln Sie den Boden und die Seiten der Außenseite der Pfanne mit mehreren Schichten schwerer Aluminiumfolie. Springform in einen großen Bräter stellen und den Bräter mit Wasser füllen, sodass er zu drei Vierteln am Rand des Bräters steht. Bräter vorsichtig in den Ofen schieben und 1 Stunde backen. Schalten Sie den Ofen aus, aber öffnen Sie ihn nicht. Lassen Sie den Käsekuchen weitere 30 Minuten im Kühlofen ruhen. Springform vorsichtig aus dem Bräter heben und Alufolie aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie den Käsekuchen in der Springform, fahren Sie mit einem versetzten Spatel oder Messer um den Rand des Kuchens und achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu schneiden. Lassen Sie den Käsekuchen 45 Minuten auf der Theke abkühlen, bevor Sie ihn 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Käsekuchen aus der Springform nehmen, 1 Esslöffel Kristallzucker gleichmäßig auf die Kuchenoberfläche streuen. Verwenden Sie eine Lötlampe, um den Zucker auf der Oberfläche zu karamellisieren, indem Sie den Zucker direkt erhitzen, bis er dauert auf einer hellbraunen Farbe und bewegen Sie sich in kleinen Kreisen um die Oberfläche des Kuchens, bis er gleichmäßig ist karamellisiert. Lassen Sie es 1 Minute ruhen, bevor Sie einen weiteren Esslöffel Zucker auf die erste Schicht geben und den Karamellisierungsprozess wiederholen. Vor dem Aufschneiden und Servieren 2 Minuten abkühlen lassen.

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  • Aug 26, 2021
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