Weiche Butter und Zucker mit einem Hochleistungs-Standmixer mit Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten cremig schlagen. Fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie, bis es gerade vermischt ist. Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel verrühren; nach und nach zur Buttermischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie sich gerade vermischt hat, etwa 1 Minute.
Backofen auf 325 ° F vorheizen. 1 Teigscheibe auspacken; auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Rolle Scheibe auf 1/4 Zoll Dicke. Schneiden Sie mit einem herzförmigen 2 1/2-Zoll-Ausstecher 12 Kekse aus dem Teig und rollen Sie die Reste nach Bedarf neu. Schneiden Sie mit einem herzförmigen 1-Zoll-Ausstecher Löcher in die Mitte von 6 der Kekse (lassen Sie die restlichen 6 Kekse ganz).
Die 6 ganzen Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die 6 ausgeschnittenen Kekse auf einem separaten, mit Pergament ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Boden leicht gebräunt ist, 9 bis 11 Minuten (ausgeschnittene Kekse backen etwas schneller). Auf Backblechen 2 Minuten abkühlen lassen; Übertragung auf Drahtgestelle, um vollständig abzukühlen, 20 Minuten. (Sie können die unbenutzten Kerne aus den ausgeschnittenen Herzen 6 bis 8 Minuten backen.)
Die Marshmallow-Creme gleichmäßig auf 2 kleine Schüsseln verteilen. Creme in 1 Schüssel mit 2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe einfärben und umrühren. Creme in der zweiten Schüssel ungetönt lassen. Die rosa Creme gleichmäßig auf die Mitte von 6 ganzen Keksen verteilen; ungetönte Creme über die restlichen 6 ganzen Kekse verteilen. Legen Sie mit Creme bedeckte Kekse auf ein Backblech; nach Belieben mit Streuseln oder Puderzucker dekorieren. Mit Creme überzogene Kekse mit ausgeschnittenen Keksen belegen, um 12 Kekssandwiches zuzubereiten.