Bereiten Sie die Kruste vor: Geben Sie Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel einer Küchenmaschine; Puls bis kombiniert, 3 bis 4 mal. Fügen Sie Butter und Verkürzung hinzu; Puls, bis die Mischung kleinen Kieselsteinen ähnelt, 4 bis 5 Mal. Streuen Sie 4 Esslöffel Wasser darüber und pulsieren Sie, bis die Mischung eine zottige Masse wird, und fügen Sie nach Bedarf 1 Teelöffel zusätzliches Wasser hinzu.
Die Mischung auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 3 bis 4 Mal kneten, bis die Mischung zusammenkommt. In 2 Teile teilen (zwei Drittel des Teigs zum ersten Teil und das restliche Drittel des Teigs zum zweiten Teil machen). Jedes Stück zu einer Scheibe formen. Jedes mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 400 °C vorheizen. Bereiten Sie die untere Kruste vor: Rollen Sie eine größere Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 12-Zoll-Kreis und legen Sie sie in eine 9-Zoll-tiefe Tortenplatte. Den Teigrand unter den Rand der Tortenplatte falten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Füllung vorbereiten: Kirschen, Zucker, Maisstärke, Vanille und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren. Übertragen Sie die Mischung auf die vorbereitete Kruste.
Bereiten Sie die obere Kruste vor: Auf einem Blatt leicht bemehltem Pergamentpapier die restliche Teigscheibe zu einem 10-Zoll-Kreis rollen. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser 2 (1 Zoll breite) Streifen aus dem unteren Drittel des Teigs ab und lassen Sie oben einen Teighalbkreis. Verwenden Sie einen 3⁄4-Zoll-sternförmigen Ausstecher, um Sterne aus der linken Hälfte des Teighalbkreises auszustechen. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um 3 (1 Zoll breite) Teigstreifen aus der rechten Hälfte auszuschneiden und zu entfernen. Verwenden Sie das Pergament, um den vorbereiteten Halbkreis vorsichtig zu transportieren und auf die Füllung zu legen. Legen Sie die 2 (1 Zoll breiten) Streifen über die unbedeckte Füllung am unteren Rand des Kuchens, um das Flaggendesign zu vervollständigen. Die Teigränder kräuseln.
Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 20 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen im Ofen, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F und backen Sie 55 bis 60 Minuten, bis die Kruste golden ist und Füllung ist durchgehend sprudelnd, Kuchen mit Alufolie abschirmen, um ein Überbräunen nach 20 bis 30 Minuten zu vermeiden, wenn erforderlich. Übertragen Sie den Kuchen vom Backblech auf ein Kuchengitter und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden vor dem Servieren ab.