Deltag i vores testkøkkendirektør Robby Melvin, da han demonstrerer, hvor let det er at lave pecannødt karamel, en af vores foretrukne sydlige slik. Der er så mange måder at lave mad på med pekannødder, især når det kommer til dessert. Denne pecan toffee er en af de smagfulde måder at få nøddeagtig pecansmag i en bidformet pakke.
Beklæd først en gelépande med aluminiumsfolie, sprøjt den med madlavningsspray og fordel en kop pekannødder ud for at fylde gryden. I en gryde på komfuret kombineres smør, sukker og vand. Bring disse ingredienser op til en temperatur på 310 grader, hvilket er den korrekte temperatur for et “hårdt slik scene." Sørg for, at du rører hele tiden, da sukker har en tendens til at klumpe sig og hænge sammen, hvis det er tilbage stillestående. Denne konstante omrøring, kombineret med den korrekte temperatur, skaber en karamel til vores karamel. Robby foretrækker at røre blandingen med en klassisk træske, men du kan også bruge en varmebestandig gummispatel. Temperaturen er ikke kun vigtig for at komme til det hårde slikstadium, men det angiver også, hvilken slags "revne" din karamellus vil have, når du skiller den fra hinanden. Når blandingen har opnået en karamelkonsistens, hældes den over pekannødderne i gelépanden. Mens karamellen stadig er varm fra komfuret, tilsættes opskårne stykker chokolade slik ovenpå. De begynder at smelte og blande sig med karamellen for en perfekt blanding af feriesmag. Lad din karamel køle af i mindst 30 minutter, før du kommer til revner.
Toffee er en stor sød godbid til ferien. Lav et par portioner pecannødt karamel, pos det i klare poser med et festligt bånd, og giv det til naboer og værtinder hele sæsonen lang en tankevækkende, hjemmelavet gave. Og du kan altid stille en tallerken pecannødt karamel frem på en feriesamling-hvad enten det er i stuen til græs før middagen eller på dessertbordet. Toffee-stykker er nemme at samle op og spise, mens du er på farten, så de er en tilføjelse til feriefest.