Rør hindbær, citronsaft og 1⁄2 kop granulat sammen i en medium skål. Dække over; køleskab i mindst 30 minutter eller op til 1 time.
Forvarm ovnen til 425 ° F. Pisk mel, bagepulver, bagepulver, salt og resterende 2 spsk granuleret sukker sammen i en stor skål. Skær smør i med en konditorblender (eller brug fingerspidserne), indtil blandingen ligner ærter. Tilsæt kærnemælk, og rør forsigtigt med en spatel eller træske, til det er godt kombineret og lurvet. Vend dejen ud på en let meldrysset overflade, og ælt forsigtigt, indtil dejen lige kommer sammen, 2 til 3 gange. Dup dejen med let meldryssede håndflader til 1 1⁄2 tommer tykkelse (brug ikke en kagerulle). Skær kiks ud ved hjælp af en 2 1⁄2-tommer rundskærer, saml og klapper rester igen for at lave 12 kiks.
Læg kiks cirka 2 tommer fra hinanden på en bageplade beklædt med bagepapir. Stil på køl 30 minutter. Pensl toppe af kiks med 2 spiseskefulde af den tunge fløde; drys med slibesukker. Bages i forvarmet ovn, indtil de er gyldenbrune, 18 til 20 minutter. Afkøl på bageplade i 10 minutter.
Læg pulveriseret sukker i en skål med en elektrisk mixer, der er udstyret med piskeris. Skrab vaniljestangfrø i pulveriseret sukker; tilsæt de resterende 2 kopper tung fløde. Slå på medium hastighed, indtil bløde toppe dannes, 4 til 5 minutter. Delte kiks; kom på tallerkener eller et stort fad. Hæld hindbærblandingen på de nederste halvdele af kiks. Klat med flødeskum, dryp med varm varm fudge sauce og drys med chokoladespåner; dække med kiksplader.