30 Vintage kager fra syd, der fortjener et comeback

Opskrift: Chokolade Mayonnaise kage

Hvor lang tid tog det, før vi fandt ud af, at mammas kager var så fugtige på grund af Duke's? Længere end vi gerne vil indrømme. På det tidspunkt er hver sydlending for langt væk i den lækre chokoladekage, at han eller hun ikke kunne være mere ligeglad med, at mayonnaise alligevel er hemmeligheden.

Opskrift: Citron-og-chokolade Doberge-kage

Dette er en original fra New Orleans. En kage til en særlig lejlighed, en doberge er seks til ni lag vaniljesvampekage, der er klemt mellem creme eller cremet fyld. Denne særlige halv-og-halv version er dog en klassisk regional favorit. Vi gjorde det lidt lettere ved at bruge citronmasse i glas og købt chokoladepudding.

Opskrift: Æble stak kage

Som alle æblestakke smager denne bedre efter et par dages hvil. Ifølge Appalachian folklore var denne kage traditionelt en bryllupsdelikatesse lavet af lag, der blev bragt individuelt af kvinder i samfundet, som derefter blev stablet sammen. (Odds er, denne legende er ikke sand, men det lyder sikkert romantisk.)

Opskrift: Blackberry Jam Cake

Kentuckianere kan lide at sige, at marmeladekagen tilhører deres stat lige så meget som Derby eller bourbon, men den krydderi-fyldte kage blev faktisk bragt over til regionen af ​​tyske immigranter oprindeligt. Det er en traditionel feriedessert, der bruger hjemmelavet bærsyltetøj, og hvilke nødder der kan samles lokalt (som pekannødder eller sorte valnødder).

Opskrift: Kolibri kage

Det er den mest populære opskrift i Southern Living historie. Skal vi sige mere? Hvis denne kage ikke har prydet din tallerken, så er du bestemt ikke herfra.

Opskrift: Texas Sheet Cake med Fudge Icing

Texas hævder denne fudgey arkkage som sin egen, der går tilbage til midten af ​​det 20. århundrede. Måske på grund af pekannødderne, en ingrediens, der vokser i overflod i hele Lone Star State; eller måske på grund af den iboende dekadens, der passer til regningen: "Alt er større i Texas!"

Opskrift: Banekagen

Det er lige så gennemsyret af sydlig historie og tradition som den søde te, vi drikker. For over 100 år siden vandt denne kage amtskonkurrencen i Columbus, Georgien, og blev senere omtalt i den litterære klassiker, At dræbe en drossel. Den frugtfyldte, bourbon-pigede, marengs-toppede kage er et kulturelt tilbageblik, der fortjener et forsøg.

Opskrift: Coca-Cola kage

I 1990'erne var brug af Coca-Cola i alt fra grill-braiser til lagenkager standard blandt sydboere. Vi har endda valgt denne berømte cola -kageopskrift, der skal inkluderes i Southern Living’Første kogebog - 1970’erne Vores bedste opskrifter -selvom arkkagen ikke fik udbredt kærlighed før i 1990'erne, da Cracker Barrel tilføjede en chokoladeagtig version til menuen.

Opskrift: Citronostlagkage

I 1940'erne havde næsten enhver god kok syd for Mason-Dixon Line en opskrift på citronostlagkage i sit repertoire. Indenfor finder du bløde kagelag, der smager rigt, smørret citronmasse. Udenfor er kagen frostet i cremet smørcreme smagt til med citron og appelsin.

Opskrift: Mississippi mudderkage

Dekadence var navnet på spillet i 80'erne, som bemærket af stigningen i dessertopskrifter med navnet "mudder" i. Mississippis take kan være den rigeste, mørkeste, mest dekadente chokoladedessert, du nogensinde har nappet på. (Åh, der er også nogle skumfiduser derinde.)

Opskrift:Karamel kage

Det er den valgte fødselsdagsglæde for mange sydlændere, men kun mammas mor vidste, hvordan man fik den frosting helt rigtigt: ikke for mørk, ikke for lys. Men velsign hendes hjerte, mor vil aldrig stoppe med at prøve.

Opskrift: Lille lag chokoladekage

Kendt bedst under Gnat Line, kan denne tårnhøje chokoladekages højde være baseret på hvilken fødselsdag du fejrer. Utrolig og højdebeskadigende er kagen alt andet end lidt, mens de 10-18 lag, der bruges, er tynde og perfekt bagt. Det er uden tvivl en bedrift, men det er det hele værd.

Opskrift: Den ultimative gulerodskage

Gulerodskager er så tæt på den antikke historie, i en eller anden form. Men de dekadente versioner, som sydlendinger elsker i dag, spettet med ingredienser som pekannødder, kokos, ananas og krydderier, tog virkelig fart efter anden verdenskrig. De traditionelle, nøddebesatte lag er dækket med flødeostglasur og klar til enhver lejlighed.

Opskrift: Tennessee Jam Bundt Cake

Mange siger, at oprindelsen til syltetøjskage ligger dybt i Appalachia, hvor sukker, der blev købt i butikken ofte var knappe, og desserter blev sødet med hjemmelavet syltetøj og konserves. Denne Bundt -version er en Tennessee -version, fyldt med brombærmarmelade og toppet med karamelfrosting.

Opskrift: Red Velvet Layer Cake

Selvom denne opskrift fik trækkraft i midten af ​​1900-tallet, da madfarvning kom på mode, blev den crimson kage virkelig en national skat efter dens fan-yndlingsoptræden i 1989’erne Stål Magnolias i form af en armadillo-formet brudgomskage. Det er et mesterværk af episke proportioner.

Opskrift: Citron-Orange Chiffon Kage

En vis Harry Baker introducerede chiffonkagen i midten af ​​det 20. århundrede, og den blev kaldt den første "nye" kagetype i over 100 år. Indtil da havde svamp- og smørkager regeret øverst. Han holdt fast i sin hemmelige ingrediens - ved hjælp af olie i stedet for smør - indtil han solgte opskriften i slutningen af ​​1940'erne. Citrus smag er lavet til at parre med de luftige lag.

Opskrift:Kaffe Baba au Rhum

Det er ikke en sydlig feriesæson uden noget, der er decideret gennemblødt i rom: romkugler, romkage, rompunch. Du navngiver det. Denne kaffe-og-rom-kage finder en vis balance, der forhindrer os i at falde i søvn på festterrassen.

Opskrift: Coconut Chiffon Cake

En af kronjuvelerne i sydlig bagning, kokoskage har regeret over sydlige spiseborde i mere end hundrede år. Denne hyldest indeholder kokosfyldte lag, pisket hvid chokoladesmørcreme og en fyldig kokos-mascarponefyld.

Opskrift: Ananas Upside-Down Cake

Nogen troede engang, at smør, brunt sukker og ananas skulle koge sammen i bunden af ​​en støbejernspande for at lave en lækkert klæbrig topping til en kage, når den vendes om. At nogen fortjener en pris. Den omvendte kage er lidt af en sydlig specialitet.

Opskrift: Mammas tyske chokoladekage

Det første, du skal vide om denne vintagekage: Det er ikke tysk af lederhosen-påklædningssorten, men i stedet det af Tyskens søde chokolade. Den rige frosting, fyldig med pekannødder og flager kokos, er opskriftens fremragende stjerne.

Opskrift: Plum-Berry Cornmeal Sheet Cake

På samme måde som den salte-søde balance mellem hoecakes drysset med rørsirup, gør denne blomme og bær-besatte arkkage brug af en sydlig hæfte: majsmel. Smagfuldt smagfuldt med vanilje, det er en ikke alt for sød traditionel godbid.

Opskrift: Marmoreret Pecan Pund Kage

Lige fra Southern Living arkiver-for at være helt nøjagtig-denne marmorerede pundkage er en feriefavorit, der kan serveres som den er eller sødes lidt med hjemmelavet flødeskum. Vi tror, ​​at mor måske kunne have elsket det lidt mere, da du kan komme videre og fryse det, inden svigerforældrene kommer ind i byen.

Opskrift:Jordbær-og-fløde-ark-kage

Denne lyserøde pladekage var en no-brainer til fødselsdage, takket være en let 9x13 form og brug af færdiglavet frosting. For ikke at nævne, det indeholder en elsket vintage ingrediens: gelatine.

Opskrift: Flødeostpundkage

Der er et par sorter af pundkage, som en sydlig kok skal kende, uden at forhandle. Kærnemælk, creme fraiche og flødeostkager er blandt dem. Denne grundopskrift kan nydes hjort eller kombineres med bær og flødeskum.

Opskrift: Fudge kage

Underholdende ekspert, Elizabeth Haskell, sagde, at når hendes mor taler om denne fudgy dessert, glansede hendes øjne. Nok sagt? Den sydlige favorit blev solgt på restauranten Lowry Motor Court i Greenville, Mississippi, der blev vist af registret under en glaskuppel i perfekt firkantede skiver indpakket i vokspapir.

Opskrift: Cassandras "lette" frugtkage

Nu er dette et tilbageblik til julerne i sydlændernes fortid. Det er en delikatesse, der vil vare længere end de fleste, som vittigheden siger. Hvis du er skeptisk over for denne old-school ferie-godbid, ved, at denne opskrift har vendt selv de mest frugtkagehadende mennesker i regionen.

Opskrift: Hummingbird Bundt Cake

Hummingbird Cake opskriften blev først sendt til Southern Living i 1978 af Mrs. L.H. Wiggins fra Greensboro, North Carolina (og er siden blevet bladets mest populære opskrift). Mama godkendte dette spin på den klassiske sydlige kage på grund af dens relative lethed og problemfri hands-on tid sammenlignet med den lagdelte version - uden at ofre den fantastiske smag af den knuste ananas, bananer, kanel og pekannødder.

Opskrift: Grand Marnier kager

Lagkager får måske det meste af opmærksomheden, men pundkage er den rigtige sydlige arbejdshest. Lavet i en rørform eller mini Bundts, kommer denne klassiske opskrift tilbage til den sydlige praksis med at tilføje lidt likør eller spiritus til en kage for at holde den fugtig og lækker. Denne særlige version kommer fra Augusta, Georgien, som en favorit ved teatime, der følger tee -tid.

Opskrift: Japansk frugtkage med citron-kokos frosting

Dette bud på frugtkage blev hurtigt en læserfavorit efter at være blevet indsendt af Susan Houston fra Tucker, Georgia, og blev vist i vores 1990 -nummer. Nogle låner det til, at det helt udelader kandiseret frugt, mens andre siger, at det er de krydderi-fyldte lag toppet med en sød citron-kokos frosting.