Kokens noter
Basilikumsmør med parmesan
I alt 10 min.
Behandl 1/2 kop pakket friske basilikumblade, 1/2 kop blødgjort smør, 2 tsk. frisk citronsaft og 1/4 tsk. kosher salt i en foodprocessor, indtil det er glat, 1 minut. Anret klassisk grillet majs på et fad. Gnid majs med smørblanding; drys jævnt med 1/2 kop fintrevet Parmigiano-Reggiano.
Bacon med Ranch Drizzle
I alt 20 min.
Kog 6 baconskiver i en stor gryde over mediumhøj, vend lejlighedsvis, indtil de er meget sprøde, cirka 8 minutter. Overfør til en tallerken beklædt med køkkenrulle, og lad den stå i 5 minutter. Imens måles 2 spsk. dryp fra stegepanden i en varmebestandig skål. Tilsæt 3 spsk. hver af mayonnaise, creme fraiche og hel kærnemælk til skål, pisk indtil det er kombineret. Tilsæt 2 tsk. hver fint hakket frisk fladbladet persille, frisk dild og frisk purløg; 1 tsk. frisk citronsaft; 1/2 tsk. kosher salt; og 1/4 tsk. løgpulver, under omrøring for at kombinere. Hak bacon fint. Læg klassisk grillet majs på et fad, og dryp med ranchblanding. Drys jævnt med hakket bacon.
Honning-Chipotle glasur
I alt 15 min.
Forarbejd 3 spsk. honning, 2 spsk. hakket spidskål (kun hvide og lysegrønne dele), 1 1/2 spsk. æblecidereddike, 1 spsk. chipotle chile i adobo sauce (fra 1 [7-oz.] dåse), 1 hakket stort hvidløgsfedd og 1/2 tsk. kosher salt i en foodprocessor, indtil det er glat, 1 minut. Pensel blandingen jævnt over Classic Grilled Corn. Ret majs tilbage til den tændte side af grillen. Grill, afdækket, indtil glasur er varm igennem og klæber til majs, 4 til 5 minutter. Arranger grillet majs på et fad, og drys jævnt med 1/4 kop finthakket frisk purløg.
Smoky Barbecue Rub
I alt 15 min.
Rør sammen 2 spsk. mørkt brunt sukker; 1 spsk. røget paprika; 1 tsk. frisk limeskal; og 1/2 tsk. hver af ancho chilipulver, kosher salt, sort peber og hvidløgspulver i en lille skål. Drys blandingen jævnt over Classic Grilled Corn. Ret majs tilbage til den tændte side af grillen. Grill, afdækket, drej lejlighedsvis, indtil sukker er smeltet, 4 til 5 minutter. Anret grillet majs på et fad, og server med limeskiver.