EN Vietnamesisk-Cajun languster koger er lige, hvad det lyder som - lyse røde mudder smagede med ingredienser, der nikker til begge kulturer. I denne familieopskrift, delt af indfødt og forfatter i Houston Dan Q. Dao, languster koges først med majs og kartofler, afkøles derefter, før de smides i en beholder eller køligere fyldt med denne chunky, krydret, ildfuld sauce lavet med appelsinskal, løg, hvidløg, smør og masser af krydderier. Mens languster koger krydderier og cayennepeber forventes ingredienser, tilføjer en god mængde citronpeber og sort peber et overraskende spark. Langerne marineres i denne blanding i mindst fem minutter, indtil de er lækre igennem og igennem. Dao beskriver det som "højintensiv smag på indersiden og ydersiden-en simpel tweak, der lancerede en hidtil uset krebs dille, der spredte sig fra Houstons Chinatown til Los Angeles og Midtvesten. ” Mens Viet-Cajun languster koger (både hjemme og på restauranter) er blevet populære på tværs syd, især i kystområder som Houston, er det ikke klart, hvem der oprindeligt populariserede denne ret, og opskrifter kan variere fra familie til familie. Daos familieopskrift tager lidt tid at forberede, men det er umagen værd. For at få et forspring i denne ret kan du tilberede saucen og opbevare den tildækket i køleskabet i op til to dage. Opvarm simpelthen saucen til den er varm, inden du tilsætter de kogte languster, majs og kartofler.