I en medium gryde kombineres optøede jordbær og enhver juice med 2/3 kop sukker og 2 spsk citronsaft. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er opløst. Kog og kog, indtil bærene er bløde og begynder at opløses og falde fra hinanden, cirka 8 til 10 minutter. Fjern fra varme og purér til en jævn masse med en stavblender. (Alternativt afkøles helt og pureres i en foodprocessor eller traditionel blender.) Overfør pureen til en lille skål for at afkøle helt.
Samtidig kombineres optøede blåbær og enhver juice i en anden gryde med 3 spsk sukker og 1 spsk citronsaft. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret opløses og bærene begynder at blødgøre. Dæk gryden til og steg, indtil bærene er bløde nok til forsigtigt at knuse med bagsiden af en ske, cirka 8 minutter. Fjern fra varmen, afkøl let, og purér med en stavblender eller i en foodprocessor eller traditionel blender. For en mere jævn puré, tryk blåbærsauce gennem en finmasket sigte. Overfør pureen til en lille skål for at afkøle helt.
I en stor skål kombineres graham -krakkekrummerne med det smeltede smør og sukker. Rør rundt for at fugte krummerne grundigt med smørret. Pres krummerne i bunden af gryden i et jævnt lag. Bages i 10 minutter. Overfør til rist for at afkøle lidt.
TIL FYLDNINGEN: I en foodprocessor udstyret med et metalhakket blad kombineres flødeost, æg, creme fraiche, sukker og vanilje. Behandl indtil meget glat. Hæld fyldet over smulderskorpen og fordel jævnt. Giv gryden et par skarpe rapter på tælleren for at fjerne eventuelle luftbobler. Drop frugtpuréerne i store dukker over hele ostekagedejen. Med et bambusspyd skal du trække gennem midten af hver klat to eller tre gange for at danne stjerneburstlignende mønstre over hele ostekagen.
Bag ostekagen, indtil den er sat rundt om kanterne og bare knapt vaklende i midten, cirka 30 til 35 minutter. Sluk for ovnen, og lad døren stå åben med håndtaget på en træske og afkølet ostekage i cirka 20 minutter. Fjern ostekagen fra ovnen og afkøl helt på en rist. Når den er helt afkølet, nedkøles den til servering, mindst 3 til 4 timer, men helst natten over.