Pisk blødgjort smør og sukker med en kraftig standmixer udstyret med en skovl på medium hastighed, indtil den er cremet, cirka 2 minutter. Tilsæt vanilje, og pisk til det er lige blandet. Rør mel, kakao og salt sammen i en skål; Tilsæt gradvist smørblandingen og pisk ved lav hastighed, indtil den er lige kombineret, cirka 1 minut.
Forvarm ovnen til 325 ° F. Pak 1 dejskive ud; placeres på en let melet overflade. Rul disken til 1/4-tommer tykkelse. Ved hjælp af en 2 1/2-tommers hjerteformet fræser skæres 12 småkager ud af dejen og ruller rester efter behov. Brug en 1-tommers hjerteformet fræser til at skære huller i midten af 6 af kagerne (efterlad de resterende 6 kager hele).
Læg de 6 hele småkager på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg de 6 udskårne småkager på en separat bageplade beklædt med bagepapir. Bages i forvarmet ovn, indtil bunden er let brunet, 9 til 11 minutter (udskårne småkager bages lidt hurtigere). Afkøl på bageplader 2 minutter; overfør til trådstativer for at afkøle helt, 20 minutter. (Du kan bage de ubrugte centre fra de udskårne hjerter 6 til 8 minutter.)
Fordel skumfiduscreme jævnt mellem 2 små skåle. Tint creme i 1 skål med 2 dråber lyserød madfarve, og rør rundt for at inkorporere. Efterlad creme i anden skål ufarvet. Fordel lyserød creme jævnt mellem midten af 6 af de hele småkager; fordel ufarvet creme over de resterende 6 hele småkager. Læg creme-dækkede småkager på en bageplade; pynt med drys eller slibesukker efter ønske. Top crème-dækkede cookies med udskårne cookies for at lave 12 småkage sandwich.