At lave en græskar tærte uden en skorpe er meget lettere end at lave en med en skorpe. Ved simpelthen at fjerne wienerbrødet fra ligningen, bages græskarpærefyldet alene og bliver til en dessert, der kan skæres ud. Et stykke af denne konfekt ligner mere en skive glat græskarcreme - toppet med flødeskum og lidt friskrevet muskatnød. Hvis vi er ærlige, tror vi virkelig, at denne crustless iteration kan være lige så god som den traditionelle tærte. Den eneste forskel ved at bage en skorpe uden tærte er, at tærtepladen med græskarfyldet skal bages i et vandbad i stedet for direkte på en rist i ovnen. Ved at sætte tærtepladen i en stor bradepande og fylde bradepanden med varmt vand, sikrer du at den varme varme i det varme vand i ovnen koger fyldet jævnt uden at overkoge kanterne. Krydret med en nostalgisk blanding af kanel, ingefær, nelliker og muskatnød, vil du opdage, at vores crustless græskar tærte smager ligesom du vil have det, men uden ballade af et wienerbrødslag.