Existuje jen málo potravin tak široce konzumovaných a zároveň tak záhadných jako kokos. Téměř každý ví, jak vypadají, jak chutnají a dokonce i odkud pocházejí – ale protože rostou pouze v nejteplejších tropických oblastech, jen málo z nás je někdy ve skutečnosti vidělo místo výskytu. Jistě, pocházejí ze stromů – ale z jakých? Kokosové stromy? Nebo palmy? A když se nad tím zamyslím, je v tom vůbec rozdíl?
Pokud jste někdy přemýšleli, jaký je rozdíl mezi palmou a kokosovou palmou, můžete být v klidu: vaše cesta za poznáním končí zde. Níže najdete odpověď na každou otázku, kterou jste kdy o palmách a kokosech měli, ale báli jste se je zeptat. Pokud jste netrpěliví, vše, co potřebujete vědět, je toto: všechny kokosové ořechy pocházejí z palem, ale ne všechny palmy produkují kokosové ořechy. Pak znovu, pokud jste typ člověka, který má rád kontext svých informací – nebo jen typ člověka, který má opravdu rád palmy – budete chtít číst dál. Možná se už nikdy nebudete dívat na kokos stejným způsobem!
Klíčové věci
- Palma je jakákoli velká rostlina z čeledi palmovitých, Arecaceae.
- Existuje více než 2000 druhů palem, ale všechny mají několik věcí společných:
- Jsou to jednoděložné rostliny, což znamená, že jsou blíže příbuzným travám než stromům.
- Mají velké, složené listy, které žijí mnoho let.
- Veškerý jejich růst je jedním směrem: nahoru. Jejich kmeny nemají letokruhy a nikdy nevytvářejí větve ani kořeny.
- Kokosová palma je druh palmy: Cocos nucifera.
- Všechny kokosové palmy jsou palmy – ale ne všechny palmy jsou kokosové palmy. Pouze jeden druh produkuje kokosové ořechy.
- Kokosové stromy pocházejí z jihovýchodní Asie, ale byly zavlečeny do tropických oblastí po celém světě.
- Kokosové ořechy jsou plody kokosovníku a jedlá část kokosového ořechu je vnitřkem semene.
- Ačkoli kokosové ořechy jsou oblíbené okrasné rostliny, často jim není dovoleno produkovat ovoce kvůli nebezpečí padajících kokosových ořechů.
- Pokud vidíte palmu, která neprodukuje kokosové ořechy, může to být podobný druh – jako palma královna nebo lesní kokos – nebo mu mohly být odstraněny plody, aby se snížilo riziko poškození nebo zranění při pádu kokosové ořechy.
- Pokud ve volné přírodě najdete kokosový ořech, můžete ho sníst – ale předtím, než to uděláte, se ujistěte, že není zkažený nebo popraskaný!
Kokosový strom vs palma: podobnosti a rozdíly
1. Co je to palma?
Obrazový kredit: © lizcoughlan – stock.adobe.com
Všechny palmy patří do čeledi Arecaceae, velké a extrémně rozmanité čeledi rostlin, která zahrnuje více než 2 500 jednotlivých druhů. Technicky to vůbec nejsou stromy a jsou blíže příbuzné travám a jukám než dubům a javorům. „Palma“ jednoduše odkazuje na palmu velikosti stromu – ale kromě výšky nejsou palmy příliš podobné stromu.
Za prvé, neprodukují skutečné dřevo: stejně jako bambus, jejich „dřevo“ jsou ve skutečnosti jen kusy z jejich velmi silných stonků. Což znamená, že nemají letokruhy – což zase znamená, že jejich kmeny se nikdy nerozšíří. Také nemají větve a rostou pouze z jednoho bodu, horní části stonku, kde se upevňují listy. Mladé dlaně vypadají ve srovnání s dospělými jako zavalité, protože jsou stejně široké, ale jen zlomek výšky. Vysvětluje také, proč i ty nejvyšší palmy vypadají tak štíhle ve srovnání s jehličnany nebo tvrdými dřevy podobné výšky.
Na druhou stranu jste si možná všimli, že i přes jejich poněkud nejistý vzhled, palmy jsou úžasně stabilní a nejsou vyvráceny ani větry o síle hurikánu. To je ještě pozoruhodnější, když uvážíte, že palmy, protože nepodléhají sekundárnímu růstu (zahušťování nebo rozšiřování stávajícího růstu), nemají ani skutečné kořeny. Místo toho jsou podporovány obrovskou rohoží mělkých náhodných kořenů, které vyrůstají přímo ze stonku.
Tento druh kořenového systému je mnohem pružnější a nakonec stabilnější než relativně hluboké a tlusté kořenové systémy pravé stromy. To je jeden z důvodů, proč jsou palmy tak zřídka sraženy silným větrem. (Dalším důvodem je, že kmeny palem jsou živé a aktivní, dokonce i v samém středu, a proto jsou pružnější než tvrdé, křehké jádrové dřevo stromů.)
2. Co je kokosová palma?
Obrazový kredit: © yetronic – stock.adobe.com
Na světě existuje přes 2500 druhů palem, ale pouze jedna produkuje kokosové ořechy: Cocos nucifera, kokosová palma nebo kokosová palma. Je to jediný druh ve svém rodu a je nejblíže příbuzný palmám olejným, které produkují podobné (ale mnohem menší) plody.
Plody kokosové palmy, navzdory názvu, nejsou ve skutečnosti ořech, ale peckovice – něco jako hodně velká broskev. Část kokosového ořechu, kterou skutečně jíte – endokarp – je ve skutečnosti vnitřek semene, obdoba pecky broskve. Mezokarp, který by u broskve nebo třešně tvořil dužinu, je hustá nepoživatelná hmota vláken, která chrání semeno před živly a činí ho nadnášeným. Kokosové ořechy jsou navrženy tak, aby byly rozptýleny vodou a zůstaly životaschopné i po cestování tisíce mil na otevřeném oceánu.)
TSlovo „kokos“ pochází z portugalského slova coco, což znamená „hlava“ a odkazuje na vzhled loupaného kokosu na lidské tváři. Pravděpodobně jste tento „obličej“ viděli, pokud jste někdy sami rozlouskli kokosový ořech: tři malé drůnky na jednom konci semene. Tyto drty jsou póry, kde se nakonec objeví sazenice kokosu – a kokosové maso a voda jsou materiálem, ze kterého se sazenice živí, když dozrávají. Produkují se uvnitř semen, když dozrávají – což je u kokosových ořechů mnohem delší proces než u většiny druhů ovoce, který trvá od devíti měsíců do jednoho roku.
3. v čem jsou si podobní?
Co se týče vzhledu, kokosové palmy jsou typické palmy: představte si palmu ve vaší hlavě a pravděpodobně vypadá hodně jako kokosová palma. To je pravděpodobně způsobeno tím, že kokosové ořechy jsou tak široce pěstovány a vtiskly se do našeho kulturního povědomí.
Vzhledem jsou kokosové ořechy zcela typické pro palmy: mají hladké, nevětvené stonky; složené, stálezelené listy, které raší ze špičky stonku; a šířící se vláknitý kořenový systém, který stabilizuje rostliny proti erozi a poškození větrem.
4. Jak jsou odlišní?
Obecně se kokosové palmy liší od ostatních palem v několika významných ohledech. Za prvé, jejich listy jsou ve tvaru peří na rozdíl od vějířovitých, jako u sabalových (Sabal) a palmyrových (Borassus). Za druhé, listy čistě padají z kmenů kokosových palem, přičemž kmen zůstává hladký; kmeny mnoha dalších běžných druhů jsou zdrsněny jizvami, z nichž byly přichyceny staré listy.
Nakonec (a možná nejzřejmější) je tu samotné ovoce! Zatímco mnoho druhů palem produkuje jedlé ovoce – včetně datlové palmy (Phoenix dactylifera) a palmy açai (Euterpe oleracea) – žádné nejsou tak velké jako kokosové ořechy. (No, skoro žádná: vzácný druh palmy zvaný coco de mer produkuje plody, které jsou ve skutečnosti větší než kokos a mají největší semena ze všech rostlin na Zemi. Pravděpodobně žádný nikdy neuvidíte, a pokud ano, pravděpodobně byste si ho nespletli s kokosem.)
Obrazový kredit: © Felipe Sanchez – stock.adobe.com
Často kladené otázky o kokosu a palmě
Jsou palmy a kokosové palmy totéž?
Všechny kokosové palmy jsou palmy – jeden druh palmy, ve skutečnosti – ale ne všechny palmy jsou kokosové ořechy. Rodina palem je úžasně rozmanitá a najdete v ní drobné keře (jako je vzácná zakrslá palma Huilin, Guihaia argyrata) a popínavé liány (jako ratanové palmy, rod Calamus) a také známější strom velikosti druh.
Rostou kokosové ořechy na palmách?
Ačkoli mnoho druhů palem produkuje jedlé plody – některé z nich jsou ekonomicky důležité, jako jsou datle a olejné palmy – všechny kokosové ořechy pocházejí z jediného druhu: kokosové palmy, Cocos nucifera. Pochází z jihovýchodní Asie, zdomácněl obyvateli tichomořských ostrovů a následně se rozšířil do celého světa.
Čím jsou si palma a kokosová palma podobné?
Kokosové stromy jsou podobné palmám, protože jsou to palmy! Kromě toho se kokosové palmy hluboce zakořenily v kulturní představivosti v důsledku jejich širokého pěstování. Klasický obrázek palmy – vysoké, hubené, zakončené chuchvalcem kožovitých listů jako Dr. Seuss – není nikdo jiný než kokosová palma.
Proč na floridských palmách nerostou kokosy?
Prvním důvodem, proč palmy na Floridě nemusí produkovat kokosové ořechy, je jednoduše to, že to vůbec nejsou kokosové palmy. Může se to zdát jako docela zřejmý bod, ale existuje spousta běžných okrasných palem, které by mohly oklamat všechny, kromě těch nejbystřejších pozorovatelů. Některé z nich dokonce komerční pěstitelé matoucím způsobem nazývají „kokosové stromy“, přestože kokosové ořechy neprodukují.
Snad nejpodobnějším z nich je takzvaný „lesní kokos“ nebo „kokos na náhorní plošině, Beccariophoenix alfredii. Poprvé byla objevena v lesích Madagaskaru teprve před dvaceti lety, je menší než pravá kokosová palma, ale jinak je tak podobná, že ji lze rozeznat pouze podle květů a plodů. Je také mrazuvzdornější než kokosová palma a rychle si získala popularitu jako kokosová alternativa v (trochu) chladnějších oblastech.
Palma královna (Syagrus I když mohou vypadat podobně, žádný z těchto stromů – ani žádný z více než 2500 dalších druhů v čeledi palem – nebude produkovat kokosy.
Proč floridské palmy nemají kokosové ořechy?
Existuje další důvod, proč na kokosových palmách nevidíte žádné kokosy: většina okrasných kokosů palmám jsou květy odstraněny, jakmile vyjdou, což jim brání v usazování ovoce. To platí zejména pro pouliční stromy a komerční krajiny, jako jsou hotely, golfová hřiště atd., kde lidé budou platit stovky dolarů ročně, aby se ujistili, že jejich kokosové palmy nikdy žádné nevyplodí kokosové ořechy.
Padají kokosy z palem?
Ano, a pokud se ptáte, proč by někdo platil dobré peníze, aby zabránil jejich kokosovým palmám vyrábět kokosy, zvažte toto: kokosové ořechy průměrné velikosti váží asi tři libry a dozrávají na stromech, které pravidelně dosahují 80 nebo 90 stop vysoký. To znamená, že těžký kokos, padající z vysokého stromu, dopadne na zem (nebo cokoli jiného, co najde sám v jejich cestě) pohybující se rychlostí asi 50 mil za hodinu s nárazovou silou větší než tisíc liber. To je jeden z důvodů, proč jsou vláknité slupky kokosových ořechů tak silné: jsou to v podstatě airbagy pro křehká semena uvnitř.
Je to také jeden z důvodů, proč tolik majitelů pozemků raději nemít kokosové ořechy vůbec. Zatímco „smrt kokosem“ je extrémně vzácná, téměř každý rok je několik nešťastných duší zabito nebo vážně zraněno kokosovými ořechy.
Dají se sníst všechny kokosy?
Ano i ne. Teoreticky jsou všechny kokosy jedlé – ale ve skutečnosti to tak jednoduché není. Jednak ne všichni lidé mohou jíst kokosy. Alergie na kokos je mnohem vzácnější než alergie na arašídy nebo ořechy, ale může se stát. Pokud jste alergičtí na kešu nebo pistácie, existuje také velká šance, že kokosové ořechy také způsobí reakci, protože obsahují proteiny, které jsou dostatečně podobné, aby „oklamaly“ váš imunitní systém.
Za předpokladu, že nejste alergičtí, kokosové ořechy, které si koupíte v obchodě s potravinami, jsou naprosto bezpečné. Ale co kokos, který najdete? No, na divokých kokosech není nic nebezpečného (kromě pádu na hlavu) – ale jsou několik důvodů, proč si dvakrát rozmyslet, zda strčit brčko a malý deštník do kokosu, který jste našli na přízemní.
Za prvé, je tu trvanlivost: neotevřený kokos vydrží dlouhou dobu – až šest měsíců – ale nevydrží věčně, a pokud je skořápka prasklá nebo proražená, zkazí se mnohem rychleji. Pokud vás zajímá, jak zjistit, zda je kokos stále dobrý, rozlouskněte ho… budete vědět. Shnilé kokosové ořechy voní a chutnají tak nechutně, že existuje jen malé nebezpečí, že je náhodně zkonzumujete.
Na druhou stranu, poškozený kokos může také jen vyschnout: když ho rozlousknete, najdete na vnitřní straně skořápky suchou a scvrklá vrstvu „masa“. Sušený kokos vás neotráví, ale pravděpodobně ho nebudete chtít jíst.
Hlavním problémem divokých kokosů je, že prostě nevíte, kde byly. Pokud jde o ovoce, jsou výjimečně odolné vůči zkažení, ale pokud jste nedávno neztroskotali, pravděpodobně bude nejlepší nechat všechny kokosy, které najdete, přímo tam, kde jste je našli.