Smíchejte cukr, vodu, kukuřičný sirup a jemnou mořskou sůl v těžké 2-litrové pánvi; na stranu pánve připojte bonbónový teploměr. Umístěte pánev na středně vysokou a vařte za občasného míchání vařečkou, dokud se cukr nerozpustí a směs nevaří. Jakmile je cukrový sirup čirý a zahuštěný, nerušeně vařte, dokud teploměr nedosáhne 230 ° F až 235 ° F (stupeň měkké koule), 5 až 7 minut.
Vmíchejte máslo a pokračujte ve vaření na středně vysoké teplotě za občasného míchání, dokud se máslo nerozpustí, sirup začne karamelizovat a teploměr dosáhne 300 ° F až 305 ° F (fáze tvrdého prasknutí), 6 až 8 minut. Okamžitě vyjměte pánev z tepla; pracujte velmi rychle, intenzivně vmíchejte rozmixované ořechy a arašídy až do úplného potření karamelizovaným sirupem.
Ihned vmíchejte jedlou sodu a vanilku. Jakmile jedlá soda zasáhne horký karamelizovaný sirup, zesvětlí a začne pěnit. Jakmile se ingredience spojí, nalijte horké cukroví na připravený plech. Pomocí zadní části vařečky rychle a jemně rozetřete směs a zatlačte do poměrně tenké vrstvy, která pokrývá většinu plechu. (Pár děr je v pořádku. Nemusí to být pevný list cukroví.) Rychle posypte celý povrch vločkovou dokončovací solí. Necháme stát, dokud křehké neztvrdne, asi 1 hodinu. Rozbít na kousky. Křehké skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku na ziplock až 2 týdny.