30 historických dortů z jihu, které si zaslouží návrat

Recept: Dort s čokoládovou majonézou

Jak dlouho trvalo, než jsme zjistili, že maminčiny dorty byly tak vlhké kvůli Duke? Delší, než bychom si připustili. Do té doby je každý Southerner příliš daleko v lahodném čokoládovém dortu, že by mu bylo jedno, že majonéza je stejně tajemstvím.

Recept: Dort s citronem a čokoládou Doberge

Toto je originál z New Orleans. Dort pro zvláštní příležitosti je šest až devět vrstev vanilkového piškotu vloženého mezi pudinkovou nebo krémovou náplň. Tato konkrétní verze půl na půl je však klasickým regionálním favoritem. Trochu jsme to usnadnili použitím tvarohového citronu a čokoládového pudinku z obchodu.

Recept: Apple Stack Cake

Stejně jako všechny jablečné koláčky i tento chutná lépe po několika dnech odpočinku. Podle apalačského folklóru byl tento dort tradičně svatební pochoutkou vyrobenou z vrstev, které jednotlivě přinesly ženy v komunitě a které se pak skládaly dohromady. (Je pravděpodobné, že tato legenda není pravdivá, ale určitě zní romanticky.)

Recept: Blackberry Jam dort

Kentuckijci rádi říkají, že marmeláda patří do jejich státu stejně jako Derby nebo bourbon, ale koláč s kořením ve skutečnosti přivezli do regionu původně němečtí přistěhovalci. Je to tradiční sváteční dezert, který používá domácí bobulovou marmeládu a jakékoli ořechy lze sbírat místně (jako pekanové ořechy nebo černé vlašské ořechy).

Recept: Kolibřík dort

Je to nejoblíbenější recept v Southern Living Dějiny. Potřebujeme říci více? Pokud tento dort nezdobil váš talíř, určitě nejste odtud.

Recept: Texaský dort s polevou

Texas tvrdí, že tento fudgey listový dort je jeho vlastní, sahající až do poloviny 20. století. Možná kvůli pekanovým ořechům, přísadě, která roste v hojnosti po celém státě Lone Star; nebo možná kvůli neodmyslitelné dekadenci, která odpovídá návrhu: „V Texasu je všechno větší!“

Recept: Lane Cake

Je to tak ponořené do jižní historie a tradice jako sladký čaj, který pijeme. Před více než 100 lety tento dort vyhrál krajskou veletržní soutěž v Columbusu v Georgii a později byl uveden v literární klasice, Zabít drozda. Ovocem naplněný dort s bourbonovým hrotem a dortem je kulturní návrat, který si zaslouží vyzkoušet.

Recept: Coca-Cola dort

V 90. letech bylo používání Coca-Coly ve všem, od grilování až po plechové koláče, mezi Jižany standardem. Dokonce jsme vybrali tento slavný recept na kolákový koláč, který má být zahrnut Southern LivingPrvní kuchařka - 70. léta 20. století Naše nejlepší recepty -ačkoli listový dort získal rozšířenou lásku až v 90. letech, kdy Cracker Barrel přidal do svého menu čokoládovou verzi.

Recept: Dort s citronovou vrstvou

Do čtyřicátých let měl téměř každý dobrý kuchař jižně od Mason-Dixonovy linie ve svém repertoáru recept na dort z citronového sýra. Uvnitř najdete měkké vrstvy dortu, které obloží bohatý, máslový tvaroh z citronu. Venku je dort zmrzlý ve smetanové smetaně ochucené citronem a pomerančem.

Recept: Bahenní dort Mississippi

Dekadence byl název hry v 80. letech, jak poznamenal nárůst dezertních receptů s názvem „bahno“. Mississippi může být nejbohatší, nejtmavší a nej dekadentnější čokoládový dezert, jaký jste kdy okusovali. (Ach, tam jsou také nějaké marshmallows.)

Recept:Karamelový dort

Je to zvolená narozeninová pochoutka pro mnoho Jižanů, ale pouze maminčina máma věděla, jak tu polevu dostat tak akorát: ne příliš tmavou, ani příliš světlou. Ale požehnej její srdce, máma se nikdy nepřestane snažit.

Recept: Malý vrstvený čokoládový dort

Známý nejlépe pod Gnat Line, výška tohoto čokoládového dortu může být založena na tom, které narozeniny slavíte. Neuvěřitelný a vzpírá se výšce, dort je všechno, jen málo, zatímco 10-18 použitých vrstev je tenkých a dokonale upečených. Je to bezpochyby výkon, ale rozhodně stojí za to.

Recept: Mrkvový dort Ultimate

Mrkvové dorty jsou v té či oné podobě tak blízko, jak se dostanou do dávné historie. Ale dekadentní verze, které dnes jižané milují, poseté přísadami jako pekanové ořechy, kokos, ananas a koření, se po druhé světové válce opravdu ujaly. Tradiční, ořechově poseté vrstvy jsou pokryty polevou ze smetanového sýra a připraveny pro každou příležitost.

Recept: Dort Tennessee Jam Bundt

Mnozí říkají, že původ marmelády leží hluboko v Appalachii, kde cukru v obchodech bylo často málo a dezerty byly oslazovány domácími džemy a zavařeninami. Tato verze Bundt je ztvárnění Tennessee, naplněné ostružinovým džemem a přelité karamelovou polevou.

Recept: Dort z červeného sametu

Ačkoli tento recept získal popularitu v polovině 20. století, když se do módy dostalo potravinářské barvivo, karmínový dort se po svém oblíbeném vystoupení v roce 1989 skutečně stal národním pokladem Ocelové magnólie ve formě ženichova dortu ve tvaru pásovce. Je to mistrovské dílo epických rozměrů.

Recept: Citronovo-oranžový šifonový dort

Jistý Harry Baker představil šifonový dort v polovině 20. století a byl nazván prvním „novým“ typem dortu za více než 100 let. Do té doby kralovaly piškotové a máslové koláče. Držel se své tajné přísady - místo másla používal olej -, dokud recept na konci čtyřicátých let neprodal. Citrusové příchutě jsou vyrobeny tak, aby odpovídaly nadýchaným vrstvám.

Recept:Káva Baba au Rhum

Není to jižní prázdninová sezóna bez něčeho, co bylo rozhodně namočené v rumu: rumové kuličky, rumový koláč, rumový punč. Jmenujete to. Tento koláč s kávou a rumem nastoluje určitou rovnováhu, která nám brání usnout na verandě.

Recept: Kokosový šifonový dort

Jeden z korunovačních klenotů jižního pečení, kokosový dort vládne jižním jídelním stolům více než sto let. Tato pocta obsahuje vrstvy zabalené v kokosu, našlehaný krém z bílé čokolády a bohatou náplň z kokosu a mascarpone.

Recept: Ananasový dort vzhůru nohama

Někdo si kdysi myslel, že máslo, hnědý cukr a ananas by se měly vařit společně na dně litinové pánve, aby při překlopení vytvořily lahodně mazlavou polevu na dort. Že si někdo zaslouží ocenění. Dort vzhůru nohama je trochu jižní specialitou.

Recept: Maminčin německý čokoládový dort

První věc, kterou byste měli vědět o tomto vintage dortu: Není to němčina odrůdy lederhosen-donning, ale místo toho německá sladká čokoláda. Bohatá poleva, hustá s pekanovými ořechy a vločkovým kokosem, je výjimečnou hvězdou receptu.

Recept: Listový dort z kukuřičné mouky se švestkami

Podobně jako pikantní a sladká rovnováha hoecakes zalitých třtinovým sirupem, tento švestkový a bobulovitý plechový dort využívá jižní jádro: kukuřičnou mouku. Jemně ochucený vanilkou, není to příliš sladká tradiční pochoutka.

Recept: Dort z mramorované pekanové libry

Přímo z Southern Living archivy-přesněji 1993-tento mramorovaný libový dort je oblíbeným svátkem, který lze podávat tak, jak je, nebo trochu osladit domácí šlehačkou. Myslíme si, že to máma milovala o něco víc, protože se můžete dostat dopředu a zmrazit to, než se tchýni dostanou do města.

Recept:Dort s jahodami a smetanou

Tento jasně růžový dortový dort byl pro narozeniny bezstarostný, díky snadné formě 9x13 a použití hotové polevy. Nemluvě o tom, že obsahuje milovanou vinobraní přísadu: želatinu.

Recept: Dort se smetanovým sýrem

Existuje několik odrůd kila dortů, které jižní kuchař potřebuje vědět, žádné vyjednávání. Mezi ně patří podmáslí, zakysaná smetana a tvarohové libra. Tento základní recept si můžete vychutnat na jeleni nebo v kombinaci s bobulemi a šlehačkou.

Recept: Fudge dort

Zábavná odbornice Elizabeth Haskell řekla, že když její matka mluví o tomto fudgy dezertu, oči se jí lesknou. Dost řečeno? Jižní oblíbený byl prodán v restauraci Lowry Motor Court v Greenville, Mississippi, zobrazen registrem pod skleněnou kopulí v dokonale čtvercových plátcích zabalených do voskového papíru.

Recept: Cassandřin „lehký“ ovocný koláč

Toto je návrat do minulosti Vánoc jižanů. Je to lahůdka, která podle vtipu vydrží déle než většina ostatních. Pokud jste skeptičtí k této dovolené ze staré školy, vězte, že tento recept změnil i ty lidi, kteří v regionu nenávidí ovocné koláče.

Recept: Dort Hummingbird Bundt

Recept na Hummingbird Cake byl poprvé předložen Southern Living v roce 1978 paní L.H. Wiggins z Greensboro v Severní Karolíně (a od té doby se stal nejpopulárnějším receptem časopisu). Maminka schválila toto zatočení na klasickém jižanském dortu kvůli jeho relativní lehkosti a bezproblémovému praktickému času ve srovnání s vrstvenou verzí - aniž by byla obětována úžasná chuť drceného ananasu, banánů, skořice a pekanové ořechy.

Recept: Dorty Grand Marnier

Většinu pozornosti by mohly získat vrstvené dorty, ale kilový dort je skutečný jižní pracant. Tento klasický recept, vyrobený v trubičce nebo v mini svazcích, pochází z jižanské praxe přidávat do koláče trochu likéru nebo lihovin, aby byl vlhký a chutný. Tato konkrétní verze pochází z Augusta v Georgii jako oblíbená v době, kdy následuje odpaliště.

Recept: Japonský ovocný koláč s citronovo-kokosovou polevou

Tento pohled na ovocný koláč se rychle stal oblíbeným čtenářem poté, co jej předložila Susan Houston z Tuckeru v Georgii, a byl uveden v našem listopadovém vydání z roku 1990. Někteří to propůjčují skutečnosti, že úplně vynechává kandované ovoce, zatímco jiní říkají, že jsou to vrstvy plné koření zakončené sladkou citronovo-kokosovou polevou.