Předehřejte troubu na 425 ° F. Na lehce pomoučněném pracovním povrchu rozválíme koláčovou kaši do 12palcového kruhu. Vejde se do 9palcového koláčového talíře; sklopte okraje těsta pod, a flétna. Dno kůry lehce propíchejte vidličkou. Linková kůra s pergamenovým papírem; naplňte závažím na koláče. Pečeme v předehřáté troubě do tuha, asi 10 minut. Odstraňte závaží koláče. Pokračujte v pečení, dokud povrch kůrky není suchý, asi 5 minut. Vyjměte z trouby. Snižte teplotu trouby na 375 ° F.
V míse vyšlehejte vejce, batáty, hnědý cukr, máslo, vanilku, kůru a skořici do hladka. Postupně zašlehávejte odpařené mléko a 1 polévkovou lžíci bourbonu, dokud se nerozmixují. Nalijte směs do připravené kůry. Pečte při 375 ° F, dokud koláč není nastaven, asi 50 minut. Necháme vychladnout na mřížce, dokud úplně nevychladne, asi 1 hodinu, 30 minut.
Tučnou smetanu šlehejte v elektrickém mixéru vybaveném šlehacím nástavcem na středně vysoké rychlosti asi 2 minuty do pěny. Přidejte krystalový cukr a zbývající 1 lžíci bourbonu; šlehejte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, 1 až 2 minuty. Podáváme s koláčem. Poznámka: Jak udělat šťouchané batáty: Neloupané batáty zabalte jednotlivě do alobalu. Umístěte na plech a pečte při 400 ° F po dobu 1 hodiny. Necháme 15 minut vychladnout. Odstraňte a zlikvidujte slupky ze sladkých brambor. Maso ze sladkých brambor zpracujte v kuchyňském robotu do hladka, asi 1 minutu.