Chef's Notes
Bazalkové máslo s parmezánem
Celkem 10 min.
Zpracujte 1/2 šálku balených listů čerstvé bazalky, 1/2 šálku změklého másla, 2 lžičky. čerstvá citronová šťáva a 1/4 lžičky košer sůl v kuchyňském robotu do hladka, 1 minuta. Uspořádejte klasickou grilovanou kukuřici na talíř. Smažte kukuřici směsí másla; rovnoměrně posypeme 1/2 šálkem jemně nastrouhaného Parmigiano-Reggiano.
Slanina s rančovým mrholením
Celkem 20 min.
Na velké pánvi uvařte 6 plátků slaniny na středně vysoké pánvi, občas obracejte, dokud nebude velmi křupavé, asi 8 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami a nechte 5 minut odstát. Mezitím změřte 2 lžíce. kape z pánve do žáruvzdorné mísy. Přidejte 3 lžíce. každý z majonézy, zakysané smetany a celého podmáslí do mísy, šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte 2 lžičky každá jemně nasekaná čerstvá plochá petržel, čerstvý kopr a čerstvá pažitka; 1 lžička čerstvá citronová šťáva; 1/2 lžičky kóšer sůl; a 1/4 lžičky cibulový prášek za stálého míchání spojit. Nadrobno nakrájejte slaninu. Uložte klasickou grilovanou kukuřici na talíř a pokapejte směsí z ranče. Rovnoměrně posypeme nakrájenou slaninou.
Honey-Chipotle Glaze
Celkem 15 min.
Proces 3 lžíce. med, 2 lžíce nakrájenou hřebenatku (pouze bílé a světle zelené části), 1 1/2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1 polévková lžíce chipotle chile v adobo omáčce (z plechovky 1 [7-oz.]), 1 mletý velký stroužek česneku a 1/2 lžičky. košer sůl v kuchyňském robotu do hladka, 1 minuta. Směs štětců rovnoměrně naneste na klasickou grilovanou kukuřici. Vraťte kukuřici na zapálenou stranu grilu. Grilujte odkryté, dokud se glazura nezahřeje a nepřilne ke kukuřici, 4 až 5 minut. Grilovanou kukuřici rozložte na talíř a rovnoměrně posypte 1/4 šálku najemno nasekané čerstvé pažitky.
Smoky Barbecue Rub
Celkem 15 min.
Smíchejte 2 lžíce. tmavě hnědý cukr; 1 polévková lžíce uzená paprika; 1 lžička čerstvá limetková kůra; a 1/2 lžičky každý z ancho chilského prášku, kosherové soli, černého pepře a česnekového prášku v malé misce. Směsí rovnoměrně posypte klasickou grilovanou kukuřici. Vraťte kukuřici na zapálenou stranu grilu. Grilujte odkryté a občas obracejte, dokud se cukr nerozpustí, 4 až 5 minut. Grilovanou kukuřici rozložte na talíř a podávejte s kousky limetky.