Připravte si gelato: Jahody, ocet a 2 lžíce krystalového cukru smíchejte v hrnci. Vařte na středně nízké teplotě za občasného míchání, dokud nejsou bobule velmi měkké, 20 minut. Kaše s bramborovou kaší; úplně vychladnout, 30 minut.
Ve velké míse smíchejte půl na půl, těžkou smetanu, sušené mléko, sůl, vanilku, zbývajících 5 lžic krystalového cukru a vychladlou jahodovou směs. Zpracovávejte ponorným mixérem, dokud se cukr nerozpustí a přísady se nerozpustí, asi 2 minuty. Přikryjte a dejte do lednice dobře vychladit, asi 2 hodiny.
Nalijte jahodovou směs do mražené mísy 1-litrového elektrického výrobníku zmrzliny a postupujte podle pokynů výrobce. Přemístěte do mrazicího kontejneru; zakryjte a zmrazte, dokud nebude pevná, asi 4 hodiny.
Připravte si mandlový koláč: Umístěte máslo do mísy vysoce odolného mixéru vybaveného pádlovým nástavcem; šlehejte na střední rychlost, dokud nebude nadýchaná, asi 2 minuty. Přidejte granulovaný cukr, sůl a mandlový extrakt; porazte nízkou rychlostí, dokud nebude začleněn. Postupně přidávejte mouku, šlehejte na nízké rychlosti, dokud se po každém přidání nerozmixuje. Těsto vytvarujte do čtverce o velikosti 4 1⁄2 palce o tloušťce asi 1 palec. Zabalte do igelitu a nechte vychladnout 1 až 2 hodiny.
Předehřejte troubu na 325 ° F. Umístěte rošt do horní třetiny trouby. Plech vyložte pečícím papírem. Těsto rozválíme mezi 2 listy igelitu na 6palcový čtverec (asi 1⁄2 palce silný). Odstraňte plastový obal; nakrájejte těsto na 4 (3 palce) čtverce. Přeneste čtverce na připravený plech a mezi nimi nechte 2 palce prostoru. Pečte, dokud nebude křehký chléb světle zlatohnědý, 17 až 19 minut. Ochlaďte na plechu na pečení 5 minut; přendejte na mřížku, aby úplně vychladly, asi 20 minut.
Připravte bezový krém: Všechny 3 přísady vyšlehejte elektrickým mixérem na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 1 minutu. Podávejte gelato s křehkým chlebem; navrch s bezovým krémem.