A Vietnamský-Cajunský langust vaří to je přesně to, jak to zní - jasně červené bahňáci ochucené přísadami, které kývnou oběma kulturám. V tomto rodinném receptu sdílí rodák a spisovatel z Houstonu Dan Q. Dao, langusty se nejprve vaří s kukuřicí a bramborami, poté se ochladí, než se hodí do nádoby nebo chladič naplněný touto robustní, pikantní, ohnivou omáčkou vyrobenou z pomerančových slupek, cibule, česneku, másla a spousty koření. Zatímco kořením vařeného langusty a kajenského pepře jsou očekávané přísady, dobré množství citronového pepře a černého pepře dodá překvapivý nádech. Raci v této směsi marinují alespoň pět minut, dokud nejsou lahodné skrz naskrz. Dao to popisuje jako „chuť s vysokou intenzitou uvnitř i vně-jednoduchá vychytávka, která spustila bezprecedentní šílenství šířící se z Houstonova čínská čtvrť do Los Angeles a na Středozápad. “ Zatímco Viet-Cajun vaří langusty (jak doma, tak v restauracích) se staly populární napříč na jihu, zejména v pobřežních oblastech, jako je Houston, není jasné, kdo původně toto jídlo propagoval, a recepty se mohou lišit od rodiny po rodina. Daoův rodinný recept zabere trochu času, ale stojí za to si to vynaložit. Abyste získali náskok, můžete si připravit omáčku a přikrytou ji skladovat v chladničce až dva dny. Jednoduše zahřejte omáčku, dokud není horká, a poté přidejte vařené langusty, kukuřici a brambory.