Ve středním kastrolu smíchejte rozmrazené jahody a jakékoli šťávy se 2/3 hrnku cukru a 2 lžícemi citronové šťávy. Vařte na středním ohni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a vaříme, dokud bobule nezměknou a nezačnou se rozpouštět a rozpadat, asi 8 až 10 minut. Odstraňte z tepla a protlačte do hladka ponorným mixérem. (Případně úplně vychladněte a protlačte v kuchyňském robotu nebo tradičním mixéru.) Pyré přendejte do malé misky, aby úplně vychladlo.
V druhém hrnci současně smíchejte rozmrazené borůvky a jakékoli šťávy se 3 lžícemi cukru a 1 lžící citronové šťávy. Vařte na středním ohni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí a bobule nezměknou. Zakryjte pánev a vařte, dokud nejsou bobule dostatečně měkké, aby se jemně rozdrtily zadní částí lžíce, asi 8 minut. Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte a rozmixujte ponorným mixérem nebo v kuchyňském robotu nebo tradičním mixéru. Pro hladší pyré protlačte borůvkovou omáčku přes jemné sítko. Přeneste pyré do malé misky, aby úplně vychladlo.
Ve velké míse smíchejte drobky grahamové krekry s rozpuštěným máslem a cukrem. Míchejte, aby se drobky důkladně zvlhčily máslem. Drobky v rovnoměrné vrstvě vtlačte na dno pánve. Pečte 10 minut. Přendejte na rošt, aby mírně vychladl.
NA PLNĚNÍ: V kuchyňském robotu vybaveném kovovým sekacím nožem smíchejte smetanový sýr, vejce, zakysanou smetanu, cukr a vanilku. Postupujte velmi hladce. Nalijte náplň na strouhanku a rovnoměrně rozetřete. Nechte pánev na pultu několik ostrých bublin, abyste odstranili vzduchové bubliny. Ovocné pyré pusťte velkými dollopy po celém povrchu těsta na tvarohové koláče. Pomocí bambusové špejle dvakrát nebo třikrát protáhněte střed každé panenky a vytvořte vzory podobné hvězdným výbuchům po celém povrchu tvarohového koláče.
Pečte tvarohový koláč, dokud není nastavený po okrajích a jen stěží se kývá ve středu, asi 30 až 35 minut. Vypněte troubu a dvířka otevřete pomocí rukojeti vařečky a ochlaďte tvarohový koláč asi 20 minut. Vyndejte tvarohový koláč z trouby a zcela vychladněte na mřížce. Po úplném vychladnutí dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni sloužit, nejméně 3 až 4 hodiny, nejlépe však přes noc.