Mini dorty z podmáslí a limetky s receptem z vanilkového mascarpone a máslového krému

instagram viewer

Připravte dort: Předehřejte troubu na 350 ° F. Plech na polovinu listu 17 x 12 palců potřete sprejem na vaření a dno pánve vyložte pergamenovým papírem. Mouku na koláč, prášek do pečiva a sůl prosejte do střední mísy. Dát stranou.

Ve velké míse šlehejte máslo a olej elektrickým mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud nebude hladké a krémové. Přidejte cukr a šlehejte 4 až 5 minut, dokud nebude světlý a nadýchaný. Přidejte vejce, vždy po 1, a šlehejte na středně nízké rychlosti, dokud se po každém přidání dobře nerozmixují. Porazte vanilku. Moučnou směs přidávejte po jedné třetině do směsi másla střídavě s podmáslím, počínaje a konče směsí mouky. Po každém přidání šlehejte na minimum. (Nepřehánějte nebo koláč bude tvrdý.) Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy. Jemně poklepejte na pánev na desce a uvolněte vzduchové bubliny.

Pečte uprostřed předehřáté trouby, dokud dřevěný trsátko nebo tester koláčů vložený do středu dortu nevyjde čistý, 18 až 22 minut. Umístěte pánev na rošt.

Rozmrazený koncentrát limeady zahřívejte v malém kastrolu na médiu, dokud se neohřeje, asi 3 minuty. Koláč zlehka potřete asi polovinou limeade sirupu. (Zbývající limeadeový sirup si rezervujte pro pozdější použití.) Koláč úplně vychladněte na pánvi, asi 45 minut. Mrazem chlazený dort odkrytý, dokud není velmi studený a velmi pevný, asi 30 minut.

Mezitím si připravte Buttercream. Práškový cukr a máslo šlehejte ve velké míse elektrickým mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud nebude hustý a krémový, 4 až 5 minut. Porazte vanilku. Přidejte sýr mascarpone a šlehejte na nízké rychlosti, dokud se nespojí, zastavte, aby se podle potřeby oškrábaly po stranách mísy. (Nepromíchávejte, jinak se mascarpone začne rozpadat a poleva bude příliš řídká.)

Namontujte velký jednorázový vak na potrubí s velkou špičkou hvězdy. Naplňte potrubní sáček 3 šálky máslového krému. Vyjměte dort z mrazáku. Pomocí 2 3/4 palcového kulatého vykrajovátka opatrně nakrájejte 16 kruhů z listového dortu. Pomocí ofsetové špachtle přeneste kruhy dortu na jinou formu. Vyhoďte zbytky dortu nebo si je rezervujte pro jiné použití.

Horní a boky každého dortového kruhu potřete vyhrazeným zbylým limetkovým sirupem. Na 8 vrstev dortu naneste těsnou spirálu polevy. Každou matnou vrstvu nalijte nezmrazenou vrstvou dortu, abyste vytvořili 8 miniaturních 2vrstvých koláčů. Uchopte 1 dort na konečky prstů a pomocí odsazené stěrky opatrně přejeďte po stranách dortu tenkou vrstvou máslového krému, který dort téměř nepřekrývá. Opakujte se zbývajícími koláči. Na každý dort naneste růžici máslového krému. Ozdobte kudrlinky z bílé čokolády, bílými nepárami, čerstvým bobulí nebo jedlou květinou.

instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 53
  • 0