Zápočet: Antonis Achilleos; Prop Styling: Mary Clayton Carl Jones; Styling jídla: Emily Nabors Hall
Začátek nového roku je vždy plný radosti, ale hádáme, že souhlasíte, když říkáme, že jsme nikdy nebyli nadšeni, že se kalendář dostal 1. ledna, než v roce 2021. Vzhledem k tomu, že jsme v roce 2020 zdokonalili své dovednosti v pečení, je vhodné, abychom rok zahájili různými druhy vaření. Zaměřit se na wellness? Rád bych. Chodíte častěji do posilovny? Možná. Nechat sklenku vína k večeři? Asi ne. Spousta dobře míněných Novoroční předsevzetí jsou zapomenuti do poloviny února, ale máme program, o který se vsadíme, že se ho budete držet celý rok. Každý měsíc upečte dort. Představte si tento seznam jako seznam kbelíků na rok. Dokončení pečicího projektu přichází nejen s osobním pocitem úspěchu, ale myslíme si, že za touto měsíční tradicí se postaví i vaše rodina. Expertní domácí pekaři si zamilují výzvu perníkové rolády v prosinci, zatímco nováčci se mohou nadechnout skrz Wacky Cake. S touto variací
recepty na dort, zdokonalíte své zdobící schopnosti a vyzkoušíte něco nového. Oslavte svátky s novými tradicemi dortů a při pečení si s rodinou udělejte ty nejsladší vzpomínky. Ať už dáváte přednost cupcakes, cheesecake, lahodným vrstvám nebo Bundts, v tomto seznamu najdete dort pro každou chuť a úroveň znalostí. Jak nám ukázal rok 2020, nikdy nevíte, jaký klíčový život vám do plánů vnese. Nezáleží na tom, jaká rozhodnutí necháte zpět, vždy, vždy, vždy bude dort. Pokud jste připraveni na pečení, předehřejte troubu a tužku podle těchto receptů - je čas začít.Začněte rok správně s tímto dekadentním vintage dezertem, který je ideální pro sdílení s každým milovníkem čokolády ve vašem životě. Pokud jste na misce, zvažte přípravu tohoto dortu: Celý recept se spojuje ve skutečném pekáči, žádné míchací misky nejsou nutné! Podobně jako koláč z Texas Sheet Cake se na dort nalije fudgy poleva, dokud je ještě teplý pro nejsněnější texturu. Jediná věc, kterou by tento čokoládový sen mohl použít, je studená sklenice mléka na boku.
Rozjasněte svůj obvyklý valentýnský pečicí projekt z červeného sametu nebo čokolády s touto nádhernou cukrovinkou. V tomto elegantním dezertu se vrstvy jemného citronového dortu setkávají s nadýchanou smetanovo-sýrovou malinovou polevou. K tomu nepotřebujete odborné zdobicí schopnosti-jednoduše uhlaďte polevu a navrch dejte čerstvé maliny ve tvaru půlměsíce. Vzhledem k tomu, že je tento dort zcela od nuly, můžete jej vrstvit až den předem, abyste si ušetřili čas v den, kdy ho hodláte podávat. Zajistěte každou vrstvu pevně v plastovém obalu a uložte do lednice, dokud nebudete připraveni sestavit své poslední mistrovské dílo!
Jak chladné únorové počasí začíná tát, tak klesá i naše averze k opuštění domu. Obědy, knižní kluby a jarní setkání začínají v březnu zaplňovat kalendář a dobrý recept na kávový dort bude vaším nejlepším přítelem. Uložte si tento snadný recept do zadní kapsy na odpolední čaj se sousedy, nedělní brunch u tchánů nebo úterní dezert po večeři. Ačkoli s naší ranní kávou nedokážeme odolat krajíčku, tento univerzální koláč se hodí téměř pro každou příležitost. Sladký, křupavý streusel je skutečnou hvězdou tohoto hustého dortu a lze jej připravit den předem. Popadněte míchací misky a trubičková pánev—Chystáte se někomu zpříjemnit den.
Na našem velikonočním stole budeme mít vždy místo pro mrkvový dort, ale letos jsme všichni o zkoušení nových věcí. Neexistuje pohled, který by byl přívětivější (nebo rozkošný) než tyto hezké pastelové košíčky. I když to vypadá, že zkušený profesionál z testovací kuchyně je ozdobil složitými polevami, ve skutečnosti jsou vyrobeny z kokosových vloček! Slibujeme: Toto je kutilství, které můžete skutečně dělat. Kokosové mléko a kokosový extrakt jsme použili v těstíčku na nejměkčí koláč, který má mnohem více omamných vlastností než kokosová směs v krabičce. Obě přísady jsme přidali také do polevy smetanového sýra, aby byl hotový výrobek nadýchanější a bohatší než originál. Podávat tyto košíčky je snazší než krájet vrstvený dort, zatímco členové rodiny čekají, a každý z nich je jako dárek na talíři.
Dort s ananasem vzhůru nohama je jedním z našich oblíbených retro receptů všech dob, ale i my přiznáme: Potřebovalo záři. Naše testovací kuchyň nejenže vytvořila nový nový vzhled chutí, ale dokonce okouzlila prezentaci ananasového prstenu a maraschino třešní. Nejchutnějším aspektem ananasu vzhůru nohama je karamelizované ovoce. S naší krájenou ananasovou polevou ve skutečnosti získáte dvakrát tolik této lepkavě sladké dobroty, protože pokrývá celý dort. Strouhaný čerstvý zázvor dodává receptu jas, o kterém jste si neuvědomili, že chybí. Přestože tento dort vypadá, že pochází přímo z Instagramu pečícího bloggera, zvládne ho každý. Proč? Stejně jako u mnoha našich základních receptů, i tento přichází s pomocí a snadností vaší spolehlivé litinové pánve.
Když je čerstvých broskví habaděj, švestkový broskev má tendenci získat veškerou pozornost. I když nemůžeme tvrdit, že ševec je neuvěřitelně lahodný (a oh-tak snadný!), Testujeme dovednosti pečení, které jsme zvládli v loňském roce, a letos v létě zkoušíme nový způsob s broskvemi. Lehce okořeněné dortové vrstvy zjemněné podmáslím jsou úžasné, ale jsou ve skutečnosti jen prostředkem pro skutečnou hvězdu tohoto receptu - Peach Buttercream Frosting. Na tento recept určitě použijte vysoce kvalitní máslo, které začíná naším oblíbeným trikem, jak obohatit jakýkoli dezert: opečené máslo. Uspořádejte několik šťavnatých plátků broskví na dort, abyste získali jednoduchou, ale ohromující prezentaci. Jakmile přejdete do této krásy, přepnete svůj recept na ševce do pohotovostního režimu.
Pamatujete si dort se šlehačkou a sušenkami z dětství? S tímto vrstveným dezertem jsme si to oblíbili (ale zachovali kouzlo a chuť). Domácí šlehačka ochucená vanilkovým extraktem a jemně růžová s jahodovou marmeládou ji ještě více ozvláštní. Tučnou smetanu ušlehejte o něco více, než obvykle, ale nepřekračujte ji. Chcete, aby to bylo hezké a silné, aby byly vrstvy co nejčistší. K tomu potřebujete jen pět ingrediencí, takže je to skvělá volba pro rozpočet, když už jste strávili pěknou korunu na grilování na setkání ve čtvrtém červenci. V letních psích dnech může být příliš horko, než abychom pomysleli na zapnutí trouby, což je další důvod, proč milujeme tento nepečený dezert. Několik moudrých slov z testovací kuchyně, aby se váš dort ukázal: Použijte stojan na dort, který je široký alespoň 12 palců a umístěte do středu stojanu papírový ubrousek (nebo kruh z pergamenového papíru), který bude sloužit jako vodítko pro stavbu vrstvy. Nakonec koláč dejte vychladit do lednice alespoň na pět hodin. To dává sušenkám dostatek času na změknutí, takže dort lze úhledně krájet.
V květnu je jih již v režimu pocení-navzdory-klimatizaci. Červen a červenec se nějak oteplují, ale jsou snesitelné pro zvyklé. Jižané však vědí: srpnové vedro je úplně jiné zvíře. Během lepkavého, nevyhnutelného srpnového počasí není nic osvěžujícího než chuť chladného Key lime pie. Naštěstí pro vás jsme z jižní klasiky udělali snazší než kdy předtím plechový dort, který má nasytit dav. Se smetanovou šlehačkou a spoustou limetkové příchuti nikdo nemusí vědět, že tento dort začal krabicí mixu.
Když teplota začne i v nejmenším klesat, jsme připraveni předstírat, že „pád“ je období na jihu. Během podzimu, nebo jak tomu říkáme, fotbalové sezóny, milujeme bourbonový nápoj, který nás zahřeje u ohně. Ať už chcete nebo nechcete popíjet bourbon, zamilujete si bohatství, které do tohoto tvarohového koláče přidává. Pokud tvarohový koláč a bourbon nestačily na to, abyste dokázali, že byste měli tento recept připravit, jsme tu, abychom vám připomněli, že obsahuje polevu z pralinek. Tajemství naší testovací kuchyně pro hedvábně hladký tvarohový koláč? Smetanový sýr a vejce pokojové teploty. Tím zajistíte, že se vajíčka správně začlení do náplně a budou krémová, jak se všechna dostanou ven. Tvarohový koláč a pralinky můžete připravit večer před podáváním, což je v naší knize vždy výhra. Slovo moudrému: Udělejte trochu pralinky navíc; je to božské nad vanilkovou zmrzlinou.
Pro nás je podzim především o pečení se sklizní čerstvých jablek. Teplé koření a pečená jablka dělají z domu neuvěřitelnou vůni a tento hustý koláč je prvním receptem, který pro sezónu uděláme. Když do tohoto dortu krájíte, hosty potěší překvapivá stužka domácího jablečného másla. Náš Pomalu vařené jablečné máslo je vynikající přes horké sušenky nebo palačinky, ale je to perfektní doplněk k tomuto dortu. Lžíce karamelové polevy na komplikovaný Bundtův vzor je vizuálně krásná, ale mnohem snazší než poleva vrstveného dortu. Jablečné chipsy jsou cinch zakoupený v obchodě, který lze uspořádat navrch.
Den díkůvzdání je obvykle o koláči, ale letos se budeme potloukat. Nebojte se-tento hezký vrstvený dort má veškerou příchuť vašeho receptu na pekanový koláč. Tento omračovač má náplň z pekanových koláčů, vrstvy pekanových koláčů a bohatou a krémovou polevu z másla... Koho kdo? Několik tipů přímo z testovací kuchyně: Při výrobě těsta na dorty šlehejte bílky jen tak dlouho, dokud se nevytvoří tuhé špičky - nepřekonávejte. Poté je opatrně složte do těsta. Vaječné bílky pomáhají dělat vrstvy dortu lehké a jemné. Když zhnědnutí másla, buďte si jisti a okamžitě jej nalijte do malé skleněné misky, aby máslo příliš neztmavlo a nepřipálilo se na pánvi. A konečně, pokud se vaše náplň z pekanových koláčů nebude snadno roztírat, použijte špachtli k „zapracování“ v misce, aby se uvolnila a byla tvárnější.
Protože předpokládáme, že zvládneš rok Velký bílý dort v prosinci jsme se rozhodli podrobit naše zapálené pekaře poslednímu testu před Novým rokem. Tento dort potřebuje čas na zchlazení, proto si jej naplánujte na den (nebo dokonce dva!) Předem. Tento krásný dezert má klasický tvar jako tradiční Buche de Noel s ještě slavnostnější příchutí. Měkký, kořeněný perníkový dort a krémová náplň z vaječného koňaku k sobě perfektně pasují a s prezentací dortového rohlíku získáte při každém kousnutí něco z každého. Poprášení moučkovým cukrem na vrchu dodává finální nádech sněhu.