Vytvoření a dýňový koláč bez krusty je mnohem snazší, než ji vytvořit s krustou. Pouhým vyjmutím pečiva z rovnice se náplň z dýňového koláče upeče sama a dá se do krájitelného dezertu. Kousek této cukrovinky je spíše jako plátek hladkého dýňového pudinku - přelitý šlehačkou a čerstvým strouhaným muškátovým oříškem. Pokud jsme upřímní, opravdu si myslíme, že tato bezkůrková iterace může být stejně dobrá jako tradiční plátek koláče. Jediným rozdílem při pečení dýňového koláče bez kůrky je, že koláčový talíř s dýňovou náplní se musí péct ve vodní lázni místo přímo na roštu v troubě. Umístěním koláčového plechu do velké pekáče a naplněním pekáče horkou vodou zajistíte že jemné teplo horké vody v troubě vaří náplň rovnoměrně, aniž by se okraje vařily. Okořeněno nostalgickou směsí skořice, zázvoru, hřebíčku a muškátového oříšku zjistíte, že náš dýňový koláč bez kůrky chutná přesně tak, jak byste chtěli, ale bez povyku cukrářské vrstvy.