Загрейте фурната до 375 ° F. Развийте по-големия диск за сладкиши и разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност в правоъгълник 18 x 13 инча. Увийте тестото около точилката; внимателно поставете в 15-х 10-инчов тиган с желе. Завъртете ръбовете под; кримпване. Набодете дъното и страните на тестото с вилица. Подредете с пергаментова хартия, оставяйки 3- до 4-инчови надвеси около ръбовете на тавата. Напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете 10 минути. Премахнете тежестите за пергамент и пай. Върнете кората във фурната; печете при 375 ° F за 5 минути. Прехвърляне към решетка; охладете напълно, около 30 минути.
Внимателно разбъркайте заедно плодове, лимонова кора и лимонов сок в голяма купа. Разбъркайте заедно гранулирана захар, кафява захар, брашно, мащерка и сол в малка купа. Поръсете върху горска смес; разбъркайте внимателно, за да се включи. Сложете лъжица ягодова смес в приготвена кора. Поръсете равномерно с нарязано на кубчета масло.
Развийте останалия по -малък диск за плочи за сладкиши; разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност в правоъгълник 12 x 6 x x ¼ инча. Изрежете 15 (12-инчови, дълги, 1/4-инчови) ленти от правоъгълника на тестото. (Изхвърлете парчетата тесто или запазете за друга употреба.) Разбийте заедно яйца и 1 супена лъжица вода в малка купа.
Сплетете 3 ленти тесто заедно, като държите плитката възможно най -плътно. Внимателно поставете плитка за тесто напречно върху пая на около 2 инча от 1 къса страна на тавата. Четкайте върха на нагъната кора, където плитката тесто се припокрива с нея, и притиснете заедно, за да залепне. Намажете отгоре плитката с тесто с малко от яйчената смес. Повторете процеса с останалите 12 ленти тесто и яйчена смес, като направите общо 5 плитки за тесто, всяка на разстояние 2 до 3 инча един от друг върху върха на пая.
Печете при 375 ° F, докато коричката стане златистокафява и пълненето е мехурчесто, 45 до 50 минути, покривайки ръбовете на кората с алуминиево фолио през последните 15 минути печене, за да се предотврати прекалено покафеняване, ако е необходимо. Прехвърлете върху решетка и охладете напълно, около 1 час.