Загрейте фурната до 350 ° F. Разбъркайте заедно брашно, канела, подправка за тиквен пай, сода за хляб и сол в голяма купа; заделени. Разбийте захарите, олиото и тиквата с електрически миксер на средна скорост, докато се смесят добре, около 1 минута. Разбивайте яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне; разбъркайте ванилията. Постепенно разбийте брашната смес на ниска скорост, докато се комбинират.
Прехвърлете сместа в голяма торба за тръби или пластмасова торбичка с цип, снабдена със средно кръгъл връх. Тестото за тръби в 2-инчови кръгове на 2 инча един от друг върху 2 облицовани с пергамент листове за печене. Печете в предварително загрята фурна 11 минути или докато се поставят върховете, като въртите листа за печене наполовина през времето за печене. Оставете да се охлади върху листа за печене 5 минути, след това прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно, около 30 минути.
Пригответе глазура за крема сирене. Разбийте крема сиренето и маслото с електрически миксер на средна скорост до гладкост. Постепенно разбийте пудрата захар на ниска скорост до гладкост, около 1 минута. Разбъркайте ванилията и канелата.
Поставете глазурата в голяма торба за тръби или торба с цип, снабдена със средно кръгъл връх. Глазура на тръбата върху плоската страна на половината от бисквитките. Покрийте глазура с друга бисквитка, за да създадете пайове с пич. Сервирайте веднага или охладете за една нощ. Съхранявайте в хладилник до 4 дни.