В голяма купа за смесване разбийте заедно маслото и захарта, докато омекнат, около 3 минути. Добавете яйцето, жълтъка и ванилията и разбийте до пухкавост, около 2 минути. В друга купа разбийте брашното, бакпулвера и солта. Добавете половината от заквасената сметана към сместа масло-захар и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете половината от брашнената смес и разбийте на тих огън, докато се включи. Повторете процеса с останалата смес от заквасена сметана и брашно. След като тестото се смеси напълно, увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за поне 1 час.
Загрейте фурната до 375 ° F. Редете 2 листа за печене с хартия за печене; заделени. На добре набрашнена повърхност поставете тестото и поръсете повърхността с допълнително брашно. Разточете тестото до 10-инчов кръг с дебелина 1/2 инча. Набрашнете кръгла 2-инчова резачка и извадете бисквитки от тестото, като поставите всеки кръг на около 2 инча един от друг върху подготвените листове за печене. Разточете парчетата тесто и изрежете останалите кръгчета бисквитки.
Печете, докато повърхността изсъхне и дъното на бисквитките започне да придобива малко цвят, около 12 минути. Извадете в охладителна решетка, за да се охлади напълно.
В тенджера загрейте сметаната на средно висока до задушаване. Свалете от котлона и добавете шоколадови парченца и ванилия. Оставете да седне 5 минути преди разбиване до гладкост. Разбъркайте маслото. Добавете пудра захар и разбийте, докато захарта се включи напълно.
Потопете дъното на всяка бисквитка в топлата шоколадова смес и леко я повдигнете нагоре, като оставите излишния шоколад да се отцеди. Обърнете бисквитката с главата надолу, така че шоколадът да е обърнат нагоре и поставете върху охлаждаща решетка да изсъхне. Повторете с останалите бисквитки. Оставете шоколада да стегне преди сервиране.