В средна тенджера комбинирайте размразени ягоди и всякакви сокове с 2/3 чаша захар и 2 супени лъжици лимонов сок. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Оставете да заври и гответе, докато плодовете омекнат и започнат да се разтварят и разпадат, около 8 до 10 минути. Свалете от огъня и пюрирайте до получаване на гладка смес с потопяем блендер. (Друга възможност е да се охлади напълно и да се пюрира в кухненски робот или традиционен блендер.) Прехвърлете пюрето в малка купа, за да се охлади напълно.
Едновременно, във втора тенджера, комбинирайте размразени боровинки и всякакви сокове с 3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица лимонов сок. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори и плодовете започнат да омекват. Покрийте тигана и гответе, докато плодовете станат достатъчно меки, за да се смачкат внимателно с гърба на лъжица, около 8 минути. Свалете от огъня, охладете леко и пюрирайте с потопяем блендер или в кухненски робот или традиционен блендер. За по -гладко пюре изцедете соса от боровинки през сито с фина мрежа. Прехвърлете пюрето в малка купа, за да се охлади напълно.
В голяма купа комбинирайте трохите за бисквити от Graham с разтопеното масло и захарта. Разбъркайте, за да навлажнете трохите добре с маслото. Натиснете трохите на дъното на тигана в равен слой. Печете 10 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади леко.
ЗА ПЪЛНЕНИЕ: В кухненски робот, оборудван с метално острие за нарязване, комбинирайте крема сиренето, яйцата, заквасената сметана, захарта и ванилията. Обработвайте до много гладка. Изсипете плънката върху кората на трохите и разпределете равномерно. Дайте на тигана няколко остри удара върху плота, за да премахнете всички въздушни мехурчета. Пуснете плодовите пюрета на големи капки по цялата повърхност на тестото за чийзкейк. С бамбуков шиш, издърпайте през центъра на всяка купчина два или три пъти, за да образувате шарки, подобни на звезда, по цялата повърхност на чийзкейка.
Изпечете чийзкейка, докато се стегне по краищата и едва се клати в самия център, около 30 до 35 минути. Изключете фурната и отворете вратата с дръжката на дървена лъжица и охладете чийзкейка за около 20 минути. Извадете чийзкейка от фурната и охладете напълно върху решетка. Когато се охлади напълно, охладете до готовност за сервиране, поне 3 до 4 часа, но за предпочитане за една нощ.