صنع أ فطيرة اليقطين بدون قشرة أسهل بكثير من صنع قشرة. بمجرد إزالة المعجنات من المعادلة ، يخبز حشو فطيرة اليقطين من تلقاء نفسه ويوضع في قطعة حلوى. قطعة من هذه الحلوى تشبه إلى حد كبير شريحة من الكاسترد الناعم - مغطاة بالكريمة المخفوقة وبعض جوزة الطيب المبشورة حديثًا. إذا كنا صادقين ، فإننا نعتقد حقًا أن هذا التكرار غير القشري قد يكون جيدًا مثل شريحة الفطيرة التقليدية. الاختلاف الوحيد في خبز فطيرة اليقطين التي لا تحتوي على قشرة هو أن لوحة الفطيرة مع حشوة اليقطين يجب أن تُخبز في حمام مائي بدلاً من وضعها مباشرة على رف في الفرن. عن طريق وضع طبق الفطيرة في صينية تحميص كبيرة وملء مقلاة التحميص بالماء الساخن ، فإنك تضمن ذلك أن الحرارة اللطيفة للماء الساخن في الفرن تطبخ الحشوة بالتساوي دون الإفراط في طهي الحواف. متبل بمزيج من الحنين إلى الماضي من القرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب ، ستجد أن فطيرة اليقطين الخالية من القشور مذاقها تمامًا كما تريد ، ولكن بدون ضجة طبقة المعجنات.